文档介绍：自制红糖馒头的做法
依托自己在这个行业打拼多年积攒下的人脉和对厨房的了解，越来越多的同行转型做起了供货商，也就是从厂家以批发价拿货，然后转手卖到酒店，从中司赚取差价，这个行当的竞争已越来越激烈，我则另辟蹊径，个人投资创办自制红糖馒头的做法
依托自己在这个行业打拼多年积攒下的人脉和对厨房的了解，越来越多的同行转型做起了供货商，也就是从厂家以批发价拿货，然后转手卖到酒店，从中司赚取差价，这个行当的竞争已越来越激烈，我则另辟蹊径，个人投资创办了宜昌万顺园食品有限公司，销售自己生产的半成品原料。虽然同样是将半成品卖给酒店，但这些产品凝聚了我的才智和劳动，别人仿照不来，虽然赚钱慢，但我感觉走得更稳健，更踏实。 定产品：馒头，米糕先拿专利 我们公司的主打产品有两类，一种是鱼糕、鱼丸，因为这是湖北特产，有利于先在本地打开局面。由于我的鱼糕、鱼丸中不放任何添加剂，而且加的生粉很少，客人在酒店吃过后感觉很好，又去超市问能否买到，问的人多了，现在超市已经主动找上门来跟我要货了。另一项拳头产品是我拿下专利的“香菇馒头”和“外婆米糕”，这两个产品都是靠外形拿到了专利，前者是将馒头做成香菇状，后者是将米糕做成圆环形。香菇馒头的创意来自前几年很火爆的“荞麦包”，有次我们用的荞麦包在速冻时冻裂了，形态有点像花菇，我从这里得到启发，在白面馒头上覆一层可可粉调出的***，再用刀片划上几道，蒸好后就出现了自然的裂纹，像个卡通香菇(如图)。米糕在市面上卖的都是四方形或者菱形的，为了防止做出的产品被别人仿照，我借鉴了湖北的面窝，将米糕做成环形后蒸出来，特殊美丽(如图)。这两个原创产品都凝合了我的心血，我没有让它们埋没在一家饭店里，而是规模生产，现在已经外销到十多个城市的中高档酒店了。 选厂房：麻雀虽小五脏俱全 做食品加工厂要办的手续许多，而且必需将前道手续办好才能去下一个部门，基本流程如下： 代码证、食品生产许可证(QS证) 只有拿到了食品生产许可证，才可以将产品拿到市场上销售。我的首期投资是10万元，但最终共投了30万，这些证件办下来就花了5万元，主要花在厂房改造和添加消毒设施、设立检验室等项目上。我选的厂址换了三个地方， 前两次不是地方太小就是四周环境太差，都被卫生监督局否定了，最终我在市郊的物流中心旁边租了个场地，这里发货便利，旁边也比较干净，厂房大约200平米。我最起先的设计思路很简洁：进门先是洗手消毒和换衣服的地方，然后是加工司，最终是仓库，但卫生监督局验收后说不合格，后来又根据他们给的详细看法重新改造，隔成了许多小间(如图)，分成员工消毒更衣室、初加工间、原料成形间、成品饧发间、蒸煮车间、冷却灭菌司、包装袋灭菌间、封口包装间、检验装箱间、冷冻间、用具消毒间、化验室等，几乎每个房间都有两个门，一进一出。 招员工：专招下岗女工 我现在有员工12名，除了产品检验室的检验员外，都是40岁左右的下岗女工，她们都特别珍惜这份工作，干活也比较细心，而且拿的是计件工资，所以不用督促每个人都很卖力。产品检验室是个很重要的部门，检验员也必需是经过质量技术监督局培训过的专业人员，每件货物出厂前都要在这里经过自检，而且检验员要记录好每批次货物的去司，例如这批次5。件货销到了武汉30件、河南20件