文档介绍：钟汉良烹然心动
7月31日，由《名厨》杂志、名厨网主办的“‘烹’然心动――‘名厨’教你拿手菜”第2期体验班在金融街皇御公馆举办。 本期邀请到皇御公馆行政总厨罗怀浩先生主讲，罗总厨针对夏日细心打算了三道菜肴：大白菜豆腐钟汉良烹然心动
7月31日，由《名厨》杂志、名厨网主办的“‘烹’然心动――‘名厨’教你拿手菜”第2期体验班在金融街皇御公馆举办。 本期邀请到皇御公馆行政总厨罗怀浩先生主讲，罗总厨针对夏日细心打算了三道菜肴：大白菜豆腐炖花蛤、农家小炒肉、蓝莓山药。在现场他具体地向学员们讲解了菜品制作流程、佳肴秘籍及制作窍门。 活动现场堪称火暴，同学们听得仔细看得细致，时常提问，老师耐性地一一解答。有机会能与仰慕的名厨面对面，学到真正，好用的厨艺，这使得学员们特别兴奋，更实现了“上得厅堂，下得厨房”的幻想。 每期授课菜肴均采纳常见食材，烹制养分健康的家常美食。学员与大厨面对面，有机会请教烹饪过程中遇到的怀疑问题并在以后制作菜品时得以应用。目前培训班已胜利举办一期，深受大众好评。 “‘烹’然心动――‘名厨’教你拿手菜”巧妇培训班持续进行中，敬请期盼。关注美食的学员们，可登录名厨网查看。 学员 于振兰 很兴奋参与名厨网，名厨杂志举办的主妇培训班，这次活动总体感觉很好，对我最大的感受是激起了我做饭的热忱。说实在的，我真不是一个会做饭的人，我做饭也仅限于吃饭而已，不过参与了这次活动，我多多少少也对做饭有了爱好，让我明白做饭其实很简洁，只要驾驭了方法，那也是一件特殊简单的事情。而且，做饭也有许多学问，包括各种原材料的选择、搭配等。 很有幸我能和大厨零距离接触学****做菜，虽然只是道凉菜，但是也不虚此行，不管怎么样还是学会如何切如意丁，这在我以前是怎么都想象不到的。 蓝莓山药 主料：山药400克 调料：丘比蓝莓酱30克，丘比草霉酱25克 做法： 1 把山药去皮，切成方长形，再改成长4厘米、宽2厘米的段； 2 通过刀法，切成如意丁，放在清水锅里煮熟； 3 放在淡糖水中存放； 4 吃时捞出，沥干水分，浇上自制的蓝莓酱即可。 小贴士 1 切好后的山药放入淡糖水里浸泡，防止被氧化而发黑； 2 切山药时，如干脆手去做，手会痒，可以戴上手套，或蒸熟后再做，就可避开手痒了。 学员 关欣 今日很兴奋参与了“烹”然心动――名厨教你拿手菜的活动。我有幸与行政总厨学****做“大白菜豆腐炖花蛤”，没有想到原来看是简洁常常吃的这道菜做起来的步骤还许多。 今日也是我第一次真正地做道看似不错的菜。无论从色香味哪个方面，步骤心里都清晰了。我觉得做一道好吃又好看的菜调味很重要。这次调味的全部配比就是按着总厨规定好的配比，觉得做出来的味道真的很鲜美。 大白菜豆腐炖花蛤 主料：大白菜250克、豆腐1盒，花蛤1斤，五花脯50克 辅料：粉丝10克、香芹10克姜花4片、菇片3克、甘笋花3片 调料：盐1克、糖2克、鸡粉5克、鸡汁5克、胡椒粉1克，香油2克 做法： 1 大白菜切成长段，豆腐切成三角形的块，五花腩切片粉丝泡水； 2 花蛤焯至全熟，剥去壳，取肉，洗去杂质； 3 烧锅下油，将五花腩煸香，加料头，加入汤，将大白菜、豆腐煮至软烂调好，