文档介绍：《食用菌栽培》课程学****指南
《食用菌栽培》课程是食品微生物学、真菌学、蔬菜学、发酵工艺学、生物 技术等科学相互交叉渗透而发展起来的一门新兴的应用性学科，是高等职业技术 学院食品加工专业的一门专业核心课程，是一门重要的职业技术课程，课程内容《食用菌栽培》课程学****指南
《食用菌栽培》课程是食品微生物学、真菌学、蔬菜学、发酵工艺学、生物 技术等科学相互交叉渗透而发展起来的一门新兴的应用性学科，是高等职业技术 学院食品加工专业的一门专业核心课程，是一门重要的职业技术课程，课程内容 是食用菌职业资格考核重要内容。通过对3个学****情境的学****使学生掌握不同 种类食用菌的生产技术。菌品生产不同于一般的农作物栽培，生产技术是操作性 很强的实践内容，只有将专业理论知识与实践训练紧密结合，突出工学结合，校 企合作，将教、学、做融为一体，才能达到预期的教学目标。
一、课程目标
课程目标的确定力求实现学科知识、社会需求和学生发展的最佳结合。因此, 课程目标应是融知识、技能、素质目标三要素为一体的结构化目标。
职业技能目标
（1） 能独立搜集、分析与组织食用菌生产领域中的新信息
（2） 会操作及维护食用菌生产仪器及设备
（3） 会用无菌操造作技术培育各级菌种
（4） 会用袋栽、畦栽法成功栽培主要菌类
职业知识目标
（1） 明确食用菌的作用及其产业现状与发展趋势
（2） 掌握食用菌菌种生产技术的原理及方法
（3） 比较不同菇类的生物学特性，阐明各菌类在栽培管理上的特点
（4） 识别食用菌主要病虫害的危害症状、清楚发生条件，会选用有效的防 治措施
职业素质养成目标
（1） 情感
培养健康的审美情趣、积极进取的人生态度、诚实守信，培养健全的人格。 热爱食用菌行业，有振兴食用菌产业的责任感。
（2）
树立、尚科学、求实和创新的科学态度。培养吃苦耐劳和团结合作的精神， 增强经受挫折的能力。
（3） 价值
在学****或各种实践活动中，能分析自己的成功与不足；能发现问题、分析问 题，并采取正确的解决措施
二、课程内容
《食用菌栽培》理论学****情境及任务列表
序号
学****情境
任务
参考学时
1
生产设计
绪论
2
形态结构与分类
4
食用菌的生理生态
4
2
菌种生产
消毒灭菌
2
菌种生产技术
6
3
栽培技术
平菇栽培
4
金针菇栽培
2
香菇栽培
4
黑木耳栽培
2
蘑菇栽培
4
草菇栽培
2
鸡腿菇栽培
2
病虫害防治
2
合计
40
实践教学课时分配表
实验
序号
内容
总学时
1
二级菌丝、子实体及担抱子的 观察
2
2
母种培养基的配制
2
3
高压蒸汽灭菌
2
4
母种的转管及组织分离
2
5
菌种保藏
2
6
原种、栽培种培养基配制
4
7
原种、栽培种的接种
4
教学实****br/>1
平菇栽培管理
1天
2
金针菇栽培管理
1天
3
黑木耳排袋栽培
1天
合计课时
24 (18+6)
三、 课程学****方法
本课程的实践性很强，应积极主动参加食用菌栽培生产的实践活动，在栽培 管理过程中根据不同食用菌栽培的特点，将理论知识灵活运用；同时仅限教材知 识非常有限，多参考一些食用菌方面的杂志、