文档介绍：多食材花式粥 让喝粥也营养
如果说白粥营养价值较低,也并不意味着一日三餐坚决不能喝粥。关键是要提升粥的营养质量,丰富煮粥的食材,达到营养充足平衡的目标。
其实,粥里可以加很多东西,比如肉类、鱼类、蛋类、奶类、蔬菜、多食材花式粥 让喝粥也营养
如果说白粥营养价值较低,也并不意味着一日三餐坚决不能喝粥。关键是要提升粥的营养质量,丰富煮粥的食材,达到营养充足平衡的目标。
其实,粥里可以加很多东西,比如肉类、鱼类、蛋类、奶类、蔬菜、薯类、坚果、油籽、水果干、蔬菜等,无不可入粥。皮蛋瘦肉粥也好,生滚鱼片粥也好,里面加了点鱼肉和蛋类,蛋白质含量就会上升。老北京小吃有红芸豆粥,有添加芝麻、花生碎的紫米粥,还有加入各种全谷杂豆小枣桂圆花生等的八宝粥,均可提升粥的营养价值。而牛奶豆浆也都可加到粥里,增加粥里的蛋白质、维生素和矿物质含量。
不过,粥店里卖的皮蛋瘦肉粥、生滚鱼片粥等,里面没几条肉丝、没几个皮蛋丁,只喝这么一碗粥,早餐的蛋白质营养仍然是不够的。得多加一些才好,如果加入50克瘦猪肉切成的肉丝或肉末,可增加约8克蛋白质;如果打入一个中等大的鸡蛋做成蛋花粥,可增加6克蛋白质。同时,粥店里的这些“豪华粥”大部分是用白粥熬出来的,仍然是一种高血糖反应食物,不适合糖尿病患者和减肥者。
总体而言,粥适合胃酸偏少、吃干饭感觉消化不良的老年人。没有血糖问题但牙齿咀嚼能力较弱的老人,可以主食喝粥。但是,不能顿顿白米粥,且不能太稀,必须是浓粥,还要提供足够的蛋白质和蔬菜。建议可用去油的肉汤、鸡汤来煮粥,粥里可以加入甘薯丁、山药丁、胡萝卜丁,可以加入去骨的肉末、去刺的鱼肉碎,可以打入蛋花,起锅前可以加入蔬菜碎煮软,盛入碗中后可以加入芝麻粉……用种种方法,都是为了让粥里有更多食材,才能真正让粥起到养生作用。
要控制血糖就一定不能喝粥吗?这也不一定。关键看是什么食材煮的粥。大米、小米煮成的粥,只要煮到黏软状态,血糖指数都是相当高的。整粒的燕