文档介绍：培训期间管理制度
1、每天下午14:00—16:00,每课时50分钟,每课时课间休息10分钟
2、遵守上课时间,不得擅自请假。
3、同事之间互相帮助,不拉帮。
4、受训员工注意仪容仪表,不准涂指甲油,留长指甲。
5、讲文明,懂礼貌,遇上司、同事问好。
6、上课时间不容许带零食。
7、保持培训场所卫生。
8、上课时员工应做到精神饱满、认真记好笔记。
9、在受训期间注意安全,不得随便在楼层间走动。
10、爱护公共设施。
11、受训期间连续请假三天,旷工两次按除名处理。
12、请假必须经主管批准。
13、加强自身素质,严谨小偷,小摸。
14、上课期间请关闭手机或调为振动。
一、职业道德
加强服务员的职业道德,提高服务员对本职业的认识,培养对服务行业的感情,磨炼服务行业的意志,坚定服务意念,养成良好的服务职业的行为和服务宗旨,认识服务工作的本质。
培训内容如下:
A职业道德的含义;
职业道德是指从事一定职业的人,在工作或劳动过程中,所应该遵循的、与其职业活动紧密联系的、道德规范的总和。为了确保职业活动的正常进行,必须建立、调整职业生涯中发生的各种道德规范。职业道德与职业是密不可分的。
B构成良好职业道德的因素;
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提高职业认识:按照职业道德的要求,认识所从事职业的性质、地位和作用,明确服务对象、操作规程和达到目标,认识自己所应该尽的义务和责任,提高热爱本职工作的自觉性。
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在提高认识的基础上,从高处着想,低处着手,一点一点培训自己的职业感情。
:在服务过程中,为达到职业理想,就要有坚强的意志,克服和解决各种矛盾,处理好各种人际关系,从而做出一定的贡献。
B4. 坚定职业信念:不仅在干一行,爱一行,专一行,且要坚定信念与理想,在工作中实现自我。
:行为和习惯是在以上各因素的支配下进行的,经过反复实践,使自觉行动成为习以为常的时候,就成为习惯
C职业道德的规范;
C1、敬业乐业
热爱本职工作,遵守酒店规章制度和劳动纪律,遵守员工守则,维护酒店主的对外形象和声誉,做到不说有损于酒店利益的话,不做有损于酒店利益的事。
C2、树立“宾客至上”的服务观念
使宾客有宾至如归的感觉,具体体现在主动、热情、耐心、周到4个方面。
主动:全心全意,自觉把服务工作做在客人提出要求之前。
热情:如亲人一样,微笑,态度和蔼,言语亲切,动作认真,助人为乐;
耐心:做到问多不厌,事多不烦,遇事不躁,发生矛盾时,严于律已,恭敬谦让。
周到:处处关心,帮助客人排忧解难,使宾客满意。
C3、认真钻研技术
提高服务技巧和技术水平,虚心学习,干一行,爱一行,专一行,并运用到工作实践中,不断改进操作技能,提高服务质量。
C4、公私分明:勤俭节约,杜绝浪费。
C5、树立主人翁的责任感
以主人翁的态度对待本职工作,关心会馆的前途和发展,并为餐厅兴旺发达出主意、作贡献。工作中处理好个人与集体、上司、同事之间的关系,互相尊重,互相协作,宽以待人。
C6、树立文明礼貌的职业风尚:体现在:
(1)有端庄、文雅的仪表;
(2)使用文明礼貌、准确生动、简练亲切的服务语言;
(3)尊老爱幼,关心照顾残疾客人和年迈体弱的客人;
(4)严格遵守服务纪律,各项服务按操作程序和操作细则进行;
(5)在接待中讲究礼节礼貌。
二、做一个餐厅餐厅服务员的基本要求,
餐厅是一个体的团队,所以对每一个员工的要求也是提高餐厅整体发展的需要。:
A服务员对服务工作应有的认识和态度;
B服务员应充分认识优质服务的重要意义和良好的服务意识;
C正确看待服务和清洁工作,培养敬业乐业精神;
D服务员通过服务工作可以实现的层次的需要;
E服务员必须严格要求自己,努力做好服务工作。
三、餐厅员工必须熟记的知识。
这是做为一个服务员应熟记的基本知识。事情随小,但细节决定成败。
培训内容如下:
A经营特色,交通方位,营业场所的分布;
B服务特点,各级管理人员和其他的职能职位;
C了解本部门的工作任务、工作性质、本岗位工作范围、岗位职责、和主要内容、上下班时间等;
D熟悉所在岗所使用的用具、工具、票据、表格、点菜宝、单据等;
E了解本岗位各项工作的规定、程序、标准等;
F掌握本岗位各项工作中的有关制度;。
四、餐厅员工的能力要求。
这是一个员工整体素质的体现,使员工通过不断的提升、完善自己。达到良好服务。根据餐厅需求,在餐厅经营活动中,餐厅服务员在本岗位上扮演着不同角色的职责,来行事餐厅与顾客的交往,所以餐厅的服务员应具备以下的能力、
A员工应具备良好的记忆力;
B员工应具备良好的观察力;
C要有较强的交