文档介绍：
[烹饪熊掌方法]熊掌多肉的养殖方法
烹饪熊掌做法：清炖熊掌
一、原料：
：发好熊掌一对(前后掌各一只)。干贝15 克，冬笋60 克，海米15 克，火腿60 克，净老母鸡1010 克，净鸭子500
[烹饪熊掌方法]熊掌多肉的养殖方法
烹饪熊掌做法：清炖熊掌
一、原料：
：发好熊掌一对(前后掌各一只)。干贝15 克，冬笋60 克，海米15 克，火腿60 克，净老母鸡1010 克，净鸭子500 克。
：鸡清汤、精盐、料酒、白糖、味精、葱、姜，
二、制法：
，火腿切成长方片。海米用水轻轻洗一下。老母鸡和鸭子都剁成大块，葱切段，姜切片。
分钟左右捞出。锅内再烧沸水，参加葱、姜、料酒，再放入熊掌煮10 分钟捞出，去净熊掌的腥味。
，洗净血沫，冬笋用水氽一下捞出。干贝洗净泥沙，注入少量鸡汤。
，放入熊掌、鸡、鸭、海米、冬笋、葱、姜，注入鸡清汤，用大火烧开，然后用小火炖之。
、七成烂时，砂锅离火，捞出鸡、鸭、海米、冬笋、葱、姜，取出熊掌轻轻拆去骨头切成方块状，使底下的皮连着。
，放入熊掌，把挑出的冬笋以及料酒、盐、白糖放入，上火烧沸，再小火炖。把干贝汤和火腿片一齐放入砂锅接着炖，待熊掌完全炖烂入味，调好味即成。
烹饪熊掌做法：玉掌献寿
原料：
鲜熊掌1只(约1750克)，熟火腿250克，猪后腿瘦肉1公斤，母鸡1只，苹果1个，鱼茸150克
辅料：
料酒40克，精盐2克，姜、葱各101克，湿玉米粉20克，清汤500克，鸡油15克
做法：
，放入熊掌，在微火上煮五六小时，捞出，趁热用手撕下毛及掌皮，再用镊子择去细毛，洗净。从母鸡腹部开膛，掏出五脏，洗净。将葱切段，姜拍碎。
，放入熊掌，参加葱、姜各50克，上火煮5分钟后捞出。锅中注入清水，放入母、猪肉、火腿、葱、姜和熊掌，参加20克料酒，在微火上炖两三小时，直至熊掌能脱骨时取出，从反面剔去大小骨头。
，上笼蒸熟后，码在大盘四周。将熊掌放大碗中加150克清汤、料酒、精盐各少许，把苹果切两瓣，放熊掌上，上屉蒸30分钟取出，滗净汤汁，捡去苹果，扣在大盘中间。
，参加料酒、精盐，上火烧开，撇去浮沫，参加