广西平果县.docx

文档介绍：广西平果县
　　摘 要 目的:分析平果县公共餐饮具消毒效果监测状况,探讨今后管理措施。方法:对2005～2009年县城区餐饮单位餐饮具消毒效果监测资料进行统计分析。结果:5年间,%,不同年份合格率 广西平果县
　　摘 要 目的:分析平果县公共餐饮具消毒效果监测状况,探讨今后管理措施。方法:对2005～2009年县城区餐饮单位餐饮具消毒效果监测资料进行统计分析。结果:5年间,%,不同年份合格率比较,差异有统计学意义(�P�[1]明确规定食品生产经营应当符合食品平安的标准和要求,也是预防食源性疾病和食物中毒、保障消费者身体健康的重要措施。 　　对象与方法 　　监测对象:2005～2009年平果县城区内餐饮业的大型酒店(星级)、一般餐饮店(含中小型饭店、排档、粉店等)、茶座OK厅及幼儿园食堂等供应给消费者运用的餐饮具。 　　资料来源:资料来自平果县疾病预防限制中心运用的全国食品卫生管理系统卫生监督监测国标软件(2005年版)录入的餐具消毒监测资料。 　　方法:采纳大肠菌群快速检验纸片法,采样方法、结果推断和评价标准根据GB14934-94《食(饮)具消毒卫生标准》规定执行。 　　结 果 　　不同年份餐饮具消毒监测结果:2005～2009年抽样监测36511份,合格26708份,%,2005年抽检监测2756份,2006年9700份,2007年9180份,2008年12 300份,2009年2575份,%、%、%、%%。不同年份餐具消毒合格率呈逐年下降趋势,经检验,差异有统计学意义(�X�2�=,�P�[2]。监测资料结果显示,平果县餐饮业餐饮具消毒合格率整体水平呈逐年下降趋势,与南宁市监测结果[3]相符。主要缘由一是随着市场经济的蓬勃发展,餐饮业经营单位数逐年增多,而卫生监督机构已十多年没有增加编制和人员,执法队伍力气薄弱,监督不到位,监督力度逐年下降;二是2005～2008年我县卫朝气构改革,正处于监督监测分别和人员调整前后阶段,监督监测力度受到肯定的影响和减弱。 　　从不同类型餐饮单位餐具消毒结果看,大型酒店合格率较高,这与聘请的管理者和从业人员文化素养较高,卫生意识强,洗消制度健全,管理严格到位,消毒设备高档,餐具配备足够等因素有关;幼儿园消毒合格率接近80%,有赖于多年来教化、卫生行政部门加强对学校食堂卫生的监督指导,学校领导对消毒工作比较重视,设备投入足够,配备专职消毒员,但是从业人员卫生意识尚差,洗消程序不大规范,消毒管理落实不到位;一般餐饮店及茶座OK厅消毒合格率偏低,缘由是这些经营户重效益轻管理,聘用的从业人员文化程度较低,缺乏卫生学问,消毒意识淡薄,消毒设备和餐具投入不足,消毒柜数量少容积小,对较大体