文档介绍：
[芥末酱的营养价值与功效] 松子的营养价值与功效
芥末酱,也称芥末、芥辣或芥辣酱,那么芥末的主要成效作用呢?接下来我带大家了解一下吧。
芥末酱的养分价值
芥末酱与芥末油相比,不但能提取芥末中的辛辣素-成小块，在加盐的水中煮20分钟，至熟。
⒉水煮蛋5分钟，保持滑嫩。混合芥末、法式鲜乳酪和水，在深锅中调匀，并置于炉上，快速煮沸，或是放入玻璃碗中，用微波炉加热，之后匀称搅拌。
⒊将煮马铃薯的水倒掉，然后盖着锅盖摇摆一番，冷却一会儿，让热气散去。取出马铃薯，摆在盘上。将蛋壳剥除，放入盘中间，之后淋上芥末酱。水田芥剁碎，取一半洒在蛋上面。
⒋清洗黄瓜，切成薄片。用柠檬汁、糖、盐和胡椒加以调味。摆在沙拉盘中，并撒上剩余的水田芥。将黄瓜沙拉和蛋分开食用。
芥末肚丝
主料：熟牛肚200克，精盐5克，粉皮二张，味精1克，芥末粉15克，醋5克，蒜头5克，芝麻油15克。
做法：
⒈将牛肚切成粗丝。粉皮切成二分粗的丝，放入开水锅内氽烫一下捞起，用冷开水过凉，沥去水，加麻油一钱拌匀。蒜头去衣，剁成蒜泥。
⒉取碗一只，放入芥末粉、温开水(50克)、精盐、味精、醋、麻油，调成糊状，盖好放阴凉处，待晾凉后即可运用。
⒊先把粉皮丝放入盘中堆好，再把肚丝铺放在粉皮丝上面，浇上调好的芥末糊即成。
制作工艺：
⒈熟牛肚改刀切成丝。菠菜拣洗干净，烫熟，凉后放在盘底。大葱洗净取葱白切丝放中间，肚丝在上。
⒉芥末放入小碗中，用烫水调匀，取菜叶一张封严碗口，放在蒸笼旺火蒸10分钟，冲味一出即可取出，再放入精盐、白糖、胡椒面、味精、鸡汁、香醋、芝麻油调对好后，浇在牛肚上即可。
工艺提示：
，效果才佳，国产芥末分黄色和黑色两种，但进口包装芥末效果也不错。
，多用红头绿茎，叶子不要。
，假如无蒸笼，也可和在炉头上热置1至2小时，但要密封好。
，冲辣味一些人不喜爱，留意宴席协作与数量。
芥末肚丝所含养分素：
热量() 维生素B6 ()蛋白质()脂肪() 泛酸 () 碳水化合物 ()叶酸() 膳食纤维 () 胆固醇() 维生素A () 维生素K()胡萝卜素() 硫***素 () 核黄素 () 尼克酸 ()维生素C()维生素E() 钙 () 磷 () 钾 () 钠 () 镁 ()铁() 锌 () 硒 () 铜 () 锰 ()
芥末菠菜
主料：菠菜、芥末
辅料：胡萝卜、粉丝、盐、白糖、醋、香油、(蚝油、味精)
⒈将菠菜洗净，放入开水中烫一下，捞出过凉水，拧干水分切成小段，备用。
⒉将胡萝卜洗净，切丝，放入开水中烫熟，捞出过凉水，控干水分，备用。
⒊粉丝放入开水中煮熟，捞出，控干水分备用。
⒋取适量芥末放入碗中，参加少许白糖、醋、香油、少许盐、(蚝油、味精)、搅拌匀称。
⒌将备用的菠菜段、胡萝卜丝和粉丝放进一个容器中放少许盐，搅拌匀称，将调好的芥末放进去搅拌匀称，即可食用。
此菜黄、绿、白相间，非常悦目，可增加食欲，也是极佳的下酒小菜。菠菜养分丰富，对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润、光荣照人，是为养颜佳品;胡萝卜也是不行多得的养分美食，含有丰富的胡萝卜素，常吃可增加人体免疫力，有利于身体