文档介绍：营养与卫生演示稿详解演示文稿
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（优选）营养与卫生演示稿
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合理的膳食制度
1、生活要有规律：
暴饮暴食、不食早餐、或者早餐马马虎虎，这些都是不良的生活方式。
2、中国正常成动，特别是果胶在吸水浸涨后，有利于粪便排出。
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2、膳食中碳水化物主要来源
是谷类和根茎食品。同时为了得到一定数量的纤维素，还应多吃蔬菜水果，而少吃蔗糖。
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五、无机盐与微量元素 1、您知道人体需要什么盐吗？
钙、镁、钾、钠、磷、硫、***等7种元素较多，铁、铜、碘、锌、锰和钴为微量元素。
（1）是构成机体组织的重要材料；
（2）与蛋白协同，维持组织细胞的渗透压。
（3）酸性、碱性无机离子的适当配合，维持着机体的酸碱平衡。
（4）维持神经肌肉兴奋和细胞膜通透性的必要条件。
（5）是机体某些具有特殊生理功能的重要成分之一；
（6）是很多酶系的激活剂或组成成分。
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2、您从哪些食物中摄取钙？
***体内含总量约为1200克，其中约99%集中于骨骼和牙齿中。
骨骼生长发育与VitD和钙的需要成正比。
主要食物来源：奶及奶类制品最好，不但含量丰富，而且吸收率高，是婴幼儿最理想的钙的来源。蔬菜和豆类含钙也较多。小虾米皮含钙特别丰富。
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3、磷
磷和钙都是骨骼牙齿重要的构成材料。正常人骨骼中含磷总量为600—900克左右，约占体内含磷总量的80%，广泛存在于动植组织中。
磷的吸收，也需要有VitD。VitD缺乏，常使血清中无机磷酸盐下降，所以佝偻病患者血钙浓度往往正常，而血清无机磷含量较低。
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4、镁
成年人体内含镁20-30克，70%以磷酸盐和碳酸盐形式参与骨骼和牙齿组成，为骨骼牙齿重要成分之一。
含镁丰富的食物有小米、燕麦、大麦、豆类、小麦等，肉类和动物内脏含镁也丰富，但奶中含镁很少。
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5、微量元素
铁：***体内含铁约4—5克。膳食中铁的良好来源为动物肝脏、蛋黄、豆类和某些蔬菜。
碘：碘的主要功能是参与甲状腺的构成。机体所需要的碘可以从饮水、食物及食盐中取得。海产食物含碘较高。
***：过低影响牙齿和骨骼，摄入***量过多可引起***中毒斑牙症，来源是饮水。
锌：主要存在于骨骼和皮肤头发中。
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六、维生素 1、  VitA 、胡萝卜素
分脂溶性和水溶性两大类，VitA，D，K，E属于脂溶性，水溶性主要是VitB族和C族等。
1、  VitA 、胡萝卜素
来源：动物肝脏、鱼肝油、鱼卵、全奶、奶油、禽蛋等；胡萝卜素的来源有色蔬菜：菠菜、苜蓿、豌豆苗、红心甜薯、胡萝卜、辣椒、冬苋菜等及水果的杏子及柿子等。
Vit A缺乏症临床表现：（1）夜盲症；（2）毛囊角化症；皮肤出现棘状丘疹，异常粗糙。（3）干眼病。
Vit A过多：厌食、过度兴奋、长骨疼痛，头发稀疏皮肤瘙痒等。
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2、VitD
2、VitD如果有足够的紫外线照射，人体就不会缺乏VitD；
食物来源：最丰富的食物有动物肝脏、鱼肝油、禽蛋乳制品等，
VitD缺乏对儿童将引起佝偻病，对***可引起骨质软化病。
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3、VitB1
3、VitB1（硫***素）食物来源：粮谷、豆类、酵母、干果及硬果，动物心脏、肝、肾、脑、瘦猪肉及蛋类。芹菜叶及莴苣叶含量较为丰富。
缺乏原因：人类长期食用碾制过分精白的米和面粉，而又缺乏其它杂粮和多种副食品的补充，就容易造成VitB1（硫***素的）缺乏，而患脚气病。
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症状
与我们传统的所说的“脚气病”不一样，我们生活中所说的“脚气”是“足癣”为真菌感染，而不是维生素B1缺乏；
维生素B1缺乏主要症状：
主要累及神经系统、心血管系统和水肿及浆液渗出。临床上以消化系统、神经系统及心血管系统的症状为主，常发生在以精白米为主食的地区。其症状表现为多发性神经炎、食欲不振、大便秘结，严重时可出现心力衰竭，称脚气性心脏病；还有的有水肿及浆液渗出，常见于足踝部其后发展至膝、大腿至全身，严重者可有心包、胸腔及腹腔积液。
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4、VitB2
4、VitB2（核黄素）来源：动物性食物含核黄素较高，动物的内脏、蛋和奶类，其中又以肝、肾和心为最多；其次新鲜绿叶蔬菜、一些野菜和豆类含量也多。
VitB2缺乏症临床表现：（1）口角炎，（2）唇炎，（3）舌炎，（4）阴囊皮炎，（5）皮脂溢出性皮炎，（6）眼部症状。
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5、VitC
5、VitC（抗坏血酸）主要来源：新鲜蔬菜、水果，只要经常足够的蔬菜和水果，并注意采用合理烹调方法（应避