文档介绍：
厨师培训学习心得_
厨师培训学习心得篇一
1、只要是好厨师，人品必须呱呱叫。做事谨慎严谨，能吃苦耐劳，说的少做的多。但凡和工作有关的都抢着去做，其他毫无干系的事情不会随意插嘴争论。不但如此，好厨师还会站在老板的立场上
二、自然、绿色、安康和保健食品将会越来越被人们认可和追捧。随着人们生活水平的提高，各个年龄段的消费者都将会注意饮食养分和饮食安康。老年人盼望通过饮食调整，到达安康长寿的目的;父母们盼望通快速的经营策略才能在剧烈的餐饮竞争中招揽到大量的消费者，从而为酒楼、餐厅树立良好的社会公众形象，即品牌。
其次，精业务技能。一个名厨必需是精通本菜系的烹调技术能手，并且旁通国内各主要菜系的烹调方法和技能
无论是烹调、火候、刀工、食雕、冷盘、小吃、点缀，都能得心应手，而且能指挥带动整个厨房内的各岗位厨师爱岗敬业的工作。对于菜式要不断的推陈出新，对于厨师的造就和提高要起到领头羊的作用。从而使本酒楼、餐厅的菜品独具风味特色，吸引更多更广的顾客。 过饮食调整，使自己的孩子更机灵伶俐、安康活泼;中年人、白领阶层更盼望通过饮食的调整，缓冲工作压力所带来的不利影响，到达提神醒脑、精力充足的目的。一些三低、两高、多素(即低脂肪、低盐、低热量、无胆固醇，高蛋白、高纤维，多种维生素、微量元素、矿物质)的食品及自然野生菌类，绿色及黑色食品将成为人们饮食的首要选择。
三专业厨师培训的厨师应当具备的素养
首先，一个专业名厨必需具备善经营的理念，作为一个专业厨师必需具备多方面的学问和技能，比方对于当今餐饮业的开展要有敏锐的洞察力;餐饮业的竞争规那么、价值观念、创新意识，该酒楼所在地的消费档次与规模、效劳水准及对当地市场动态的了解。只有这样具备敏捷多变，应对
第三，懂管理理念。作为一个爱岗敬业的名厨，不仅须要精通烹调业务技术，而且要具备现代餐饮业的管理学问。新世纪是学问经济的时代，科学技术也影响到餐饮业的开展与更新。比方：1、驾驭收银台的电脑限制点菜技术;2、操作现代餐具的运用与修理;3、现代厨房的组合配置及物质能源的管理;4、选购与库房的管理;5、整个酒楼、餐厅毛利、纯利、收支的驾驭;6、餐厅效劳与厨师素养提高的管理。作为名厨必须要具备以上的综合管理素养，与餐饮主管亲密协作，才能使整个酒楼、餐厅更安康的开展。
第四，会理财，顾名思义就是会当家理财。一个名厨除了精通业务外，还要懂管理、能经营，必需会为酒楼、餐厅精打细算。比方从增收节支、开源节流，以增加酒楼、餐厅利润为目的，增加新工程，开发新品种，利用节假日推销产品扩大销售量，到达增加酒楼、餐厅收入的目标。还要会制定出严密、完整的操作程序和本钱限制措施，并加以监视执行，从而提高酒楼、餐厅盈利实力。
综上所述，敬业名厨是餐饮业开展的潜力和动力。因为餐厅、酒楼主要通过满意用餐者的各种需求缔造更多收入。餐饮业的生产从食品原料的选购到验收储存、领用、粗加工、切配烹调到销售，整个过程业务环节多，任何一个环节出现过失都会影响产品质量。全部生意兴隆的酒楼、餐厅只有依靠经历丰富爱岗敬业的厨师，才能满意客人要求。作为职业厨师，要想成为大厨、名厨，获得社会的成认，就要不断的钻研业务技术，学习充溢丰富自己，树立竞争意识、风险意识、拼搏精神，驾驭学习新技术新学问，提高自身修养和素养，从而获得社会的认可。
厨师培训学习心得篇三
到宝龙酒店实习的这段时间，最大的感受就是：累。虽然实习之前就已经做好了心理打算，但现实状况比想象的累得多。只有到了酒店厨房，才真正体会到这里才是真正的战场，当然，也只有在厨房里，我们所学的理论学问才能得到应用和发挥，实践技能才能得到进一步的熬炼和提升。
此时此刻在酒店里实习，我主要负责打荷。每天打卡上班、下班，穿着工作服在厨房里劳碌着，遇到有婚宴酒席的时候甚至忙得连坐下来休息的时间都没有。晚上下班回到宿舍，脚酸得都不想动了，只好打盆热水泡泡脚，缓解一下疲惫。虽然累，但这样的实习生活