文档介绍:
平菇的食用禁忌与功效_平菇的功效与作用禁忌
香炸椒盐平菇的做法
1. 平菇菇洗净,撕成条。
2. 用手挤干平菇中的水分。
3. 备面粉、淀粉、鸡蛋。
4. 面粉、淀粉中
平菇的食用禁忌与功效_平菇的功效与作用禁忌
香炸椒盐平菇的做法
1. 平菇菇洗净,撕成条。
2. 用手挤干平菇中的水分。
3. 备面粉、淀粉、鸡蛋。
4. 面粉、淀粉中加一点点盐。
5. 放入搅匀的半只鸡蛋。
6. 逐步加水,搅拌成稀稠适中的脆皮糊。
7. 挤过水分的平菇放入脆皮糊中。
8. 坐锅入油,热后用竹筷加平菇入油锅炸制。
9. 平菇依次入锅。
10. 保持中小火炸制,有粘连的用筷子轻轻分开。
11. 炸至平菇酥脆成熟,变浅黄色捞出沥油。
12. 倒入盘中,食用时蘸椒盐。
素食炸平菇的做法
主料
平菇(大片大朵的)1颗约350g
腌制平菇:
料酒1大匙 黑胡椒粉1小匙
大蒜粉一点点 盐5g
鸡精1/4小匙
挂糊挂浆:
中筋面粉101g 玉米淀粉60g
草鸡蛋2只 盐3g
料酒一点点 白砂糖3g
面包糠1袋
油炸:
葵花籽油250ml
做法步骤
1. 平菇一朵一朵,浸泡,洗净。攥干水分。
2. 攥干水分后的平菇。因为腌平菇时,平菇会释放出许多水分的。用刀切一下,长条的,像鸡柳似的
3. 放入腌制平菇的调料,抓匀。
4. 平菇变软了,释放出水分。
5. 一个碗里是面粉+淀粉,搅拌匀称。一个碗是鸡蛋液+盐+糖+料酒,一个碗是面包糠。
6. 将平菇放在粉里,沾满粉。
7. 像这样裹粉完,放入鸡蛋液
8. 鸡蛋液,浸没。
9. 从鸡蛋液捞出,放入面包糠,滚一滚,沾满面包糠
10. 像这样,就行了
11. 小火冷油,浸炸。都放好几条在锅里了,再开大火
12. 炸熟了,捞出,沥油,看起来已经很像香酥鸡柳了。
13. 炸了满满一锅,浮起来就快熟了。
14. 香啊,忍不住吃一个。
15. 装盘。挤上番