文档介绍：幼儿园厨房从业人员培训记录
培训时间
2023-1-15
培训地点
校长办公室
参加人员
主讲人
培训内容
禁止采购以下食品：
(一)***变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，含有叶蔬菜在洗干净后用清洁水浸泡30分钟以减少农药残留。
3）加工完毕后应清洗砧板、***，竖放整齐。
2、烹饪加工
1）加工之前认真清洗工作台面、器具、抹布、锅以及待装容器等。对检查原料认真检查，对***变质或有其他感官异常的原料，不得进行烹调加工。
2）烹饪食品必须烧熟煮透，其加工时食品中心温度不得低于70度。加工之后的食品尽量做到色香味美。
3）加工后的成品应注意保温、保洁，防虫、防尘。并与半成品、原料分开存放；
4）回收后的废弃食品不得再次加工。
3、认真做好食品留样。
幼儿园厨房从业人员培训记录
培训时间
培训地点
校长办公室
参加人员
主讲人
李喜凤
培训内容
备餐及供餐
1、操作前应清洗、消毒手部。
2、认真检查待供应食品，发现有感官异常的不得供应。
3、操作时避免食品受到污染。
4、烹饪后至食用前需较长时间存放的食品，应在高于60度的条件下存放。
5、食堂管理员及炊事员应积极调配饭菜、餐具。
幼儿园厨房从业人员培训记录
培训时间
培训地点
校长办公室
参加人员
主讲人
李喜凤
培训内容
清洗、消毒与打扫
1、餐后从业人员对操作间、餐厅、餐桌以及器具、炊事机械等认真清洗。清洗完后所有物品都有序、固定摆好。
2、保管室、更衣室要每天整理、打扫，保持干净、干燥、通风。
3、对食堂周围的阴沟、角落、垃圾源要及时清理，防止细菌感染食物。
4、天花板、窗户、排气扇等定期清理打扫。冰箱、冷冻柜等定期除霜、消毒、清洗。
5、餐具要一洗二刷三冲四消毒五保洁。 不锈钢餐具、瓷具采用高温消毒和消毒柜消毒。塑料器具采用化学消毒。消毒完毕后，将餐具放入保洁柜中。
幼儿园厨房从业人员培训记录
培训时间
培训地点
校长办公室
参加人员
主讲人
李喜凤
培训内容
从业人员的健康管理和卫生知识
穿戴整洁的工作服，工作帽，头发不得外漏。
操作室手部保持清洁，操作前手部颖洗净。操作直接入口的食品时手部应消毒。
操作直接入口的食品从业人员又以下情况时应洗手：开始工作前；上厕所大小便后；处理生食物后；处理弄污的设备或饮食用具后；抠鼻子后；处理动物或废物后；从事其他可能会污染双手的活动后。
个人卫生“四勤”：勤洗手剪指甲；勤洗澡理发；勤洗衣服被褥；勤换工作服。
“四不”：不留长指甲；不涂指甲油；不带戒指；不吸烟。
人类在漫长的岁月里，创造了丰富多彩的音乐文化，从古至今，从东方到西方，中国文化艺术，渊源流长。
我国最早的歌曲可以追溯到原始社会，例如传说中伏羲时的【网罟之歌】，诗经中的【关关雉鸠】，无论是思想内容，还是艺术形式，都已发展到很高的水平。
我们华人音乐有着悠久的历史，有着独特的风格，在世界上，希腊的悲剧和喜剧，印度的梵剧和中国的京剧，被称为【世界三大古老戏剧】，而京剧则是国之瑰宝，是我们华人的骄傲，亦是世界上最璀璨的一颗明珠。
你可知道高山流水遇知音的故事？你可知道诸葛亮身居空城，面对敌兵压境，饮酒抚琴的故事？
列宁曾经说过：我简直每天都想听奇妙而非凡的音乐，我常常自豪的，也许是幼稚的心情想，人类怎么会创造出这样的奇迹？一个伟大的无产阶级革命家，为什么对音乐如此痴狂？音乐究竟能给我们带来什么？
泰戈尔说：我举目漫望着各处，尽情的感受美的世界，在我视力所及的地方，充满了弥漫在天地之间的乐曲。
【二】
音乐，就是灵魂的漫步，是心事的诉说，是情愫的流淌，是生命在徜徉，它可以让寂寞绽放成一朵花，可以让时光婉约成一首诗，可以让岁月凝聚成一条河，流过山涧，流过小溪，流入你我的麦田……
我相信所有的人，都曾被一首歌感动过，或为其旋律，或某句歌词，或没有缘由，只是感动，有的时候，我们喜欢一首歌，并不是这首歌有多么好听，歌词写的多么好，而是歌词写的像自己，我们开心的时候听的是音乐，伤心的时候，慢慢懂得了歌词，而真正打动你的不是歌词，而是在你的生命中，关于那首歌的故事……
或许，在我们每个人的内心深处，都藏着一段如烟的往事，不经阳光，不经雨露，任岁月的青苔覆盖，而突然间，在某个拐角，或者某间咖啡厅，你突然听到了