文档介绍：（优选）益生菌与肠道健康
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开 篇 引 言
随着消费水平的提高，人们在营养上存在误区，大鱼大肉，忽略了营养均衡。动物蛋白和脂肪摄入过多，植物纤维摄入少了，结果是营养过剩，导致了肠道菌群失衡，肠道蠕动缓慢肽的合成为肠道利用谷氨酰***、谷氨酸、天冬氨酸提供了有效的生理途径 。
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2、益生菌对人体肠道健康影响的作用机制
激活肠道自身免疫系统
益生菌可直接作用于宿主的免疫系统，诱导肠道免疫功能，并刺激免疫器官，如胸腺、脾脏和法氏囊的发育，促进巨噬细胞活性或发挥辅助作用，激活肠黏膜相关淋巴组织，增加sIgA 抗体的分泌，提高免疫识别，并诱导T淋巴细胞、B淋巴细胞和巨噬细胞产生细胞因子，利用淋巴细胞再循环激活的全身免疫系统，从而提高机体的免疫功能。
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2、益生菌对人体肠道健康影响的作用机制
（1）诱导肠道粘膜的细胞免疫
益生菌在加强哺乳动物的肠道黏膜抗体反应表现出较强的作用，Haghighi等研究发现益生菌可以提高鸟类的肠道免疫耐受能力。
葛凤霞等直接将乳酸菌注射到小鼠腹，腔以酸性磷酸酶和非特异性醑酶数量为指标，研究了乳酸杆菌对小鼠巨噬细胞的免疫调节作用，发现肿瘤坏死因子α （TNF- α）释放量增加，巨噬细胞体积增大线粒体和溶酶体等细胞器的数量增加 细胞的内毒作用增强表明益生菌对巨噬细胞活化能力的增强有促进作用。
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Moreno等， Medici等用含有益生菌的食物对小鼠进行灌胃试验，结果发现分泌TNF-α、IFN-γ 和IL-2等细胞因子的细胞数量有明显增加，黏膜中CD4和CD8 T淋巴细胞也变化显著，表明益生菌对激活黏膜免疫细胞活性和调节细胞因子的分泌都有重要作用。
柳洪洁等也报道，由于巨噬细胞和T细胞，NK细胞活性增强，提高了机体的免疫乳杆菌和保加利亚乳杆菌的含量。巨噬细胞、NK细胞和T细胞活化，有助于加强周围血管和淋巴结中淋巴细胞的免疫功能。
2、益生菌对人体肠道健康影响的作用机制
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2、益生菌对人体肠道健康影响的作用机制
（2）、刺激肠道黏膜引发体液免疫
可溶性蛋白、细菌、病毒等作为抗原被黏膜淋巴组织的M细胞吞噬后，没有经过分解的抗原释放到上皮淋巴组织深层区域，并与黏膜结合，对B细胞和T细胞产生致敏作用。致敏后的B细胞和T细胞通过淋巴导管系统进入黏膜固有层和腺体，随后B细胞定植在固有层，并在抗原、T细胞和细胞因子联合刺激下形成IgA的浆细胞，通过酸性蛋白分泌出来。向外分泌的IgA通过黏膜或浆膜上皮细胞释放时上皮细胞分泌的IgA细胞紧密结合形成sIgA ，最终释放到分泌液中，在黏膜与浆膜表面发生免疫作用。
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2、益生菌对人体肠道健康影响的作用机制
sIgA可以中和***、病毒及酶等生物的活性抗原，使引起肠道感染的细菌、寄生虫和病毒凝集，sIgA 可通过与细菌***相结合形成复体，以防止***和肠上皮细胞微绒毛结合， 降低肠黏膜的感染机会 。
动物试验表明，肠道乳酸杆菌对于减少新生动物肠道致病性大肠埃希菌易位有显著作用，而临床研究也证实，益生菌在新生儿的肠道内也能增强厌氧菌群的数量 ，达到减少致病菌的作用同时降低了血浆中的内***和细菌易位。
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3、益生菌Lactobacillus casei Zhang 在人体肠道内的存活及其对肠道菌群的影响
Lactobacillus casei Zhang是自主分离、蹄选自内蒙古地区传统发酵酸马奶中一株性能优异的益生菌,具有较强耐人工胃液、胆盐消化、免疫调节、抗氧化等益生功能。目前,该菌株己完成了全基因组序列测定、蛋白组学和转录组学分析研究。
Lactobacillus casei Zhang的具体益生功能:具有降血脂作用;该菌株对小鼠的细胞免疫、体液免疫及肠黏膜局部免疫具有调节功能;起到措抗病原菌的作用; Lactobacillus casei Zhang可提高大鼠体内抗氧化作用; Lactobacillus casei Zhang具有抗肿瘤的作用。
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3、益生菌Lactobacillus casei Zhang 在人体肠道内的存活及其对肠道菌群的影响
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3、益生菌Lactobacillus casei Zhang 在人体肠道内的存活及其对肠道菌群的影响
研究从人体肠道微生物宏基因组角度出发,通过16S rDNA方法及RT-qPCR、DGGE、酶联免疫及高效液相等技术,对24名志愿者服用Lactobacillus casei Zhang片剂前、中、后三个时期肠道内该益生菌存活情况,及肠道微生