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泥鳅的营养价值和功效
　　泥鳅坚信大家都有吃过了，泥鳅口感很好，大家都喜爱吃。泥鳅的养分价值有哪些呢？泥鳅有什么美味的吃法？一起来看看吧。

　　泥鳅的养分价值
　　【养分成分】
　　泥中加少许盐、料酒和几片生姜，-1小时，让调料的味道进入泥鳅。

　　3、将泥鳅沥干，打散鸡蛋，将面粉、盐参加蛋液中拌匀备用，打算一些面包糠;
　　4、锅里热油，将泥鳅一只只夹起，在蛋液里拖一下，再裹上一层面包糠，扔到油锅里，开炸;(油有五分热就可以下锅了，太热简单焦。泥鳅个头小，一起先其实也只要炸一两分钟就好了，回炸时再翻四五下应当就行了，俺全是凭感觉)
　　5、全部炸好以后，再入锅回炸1分钟，装盘后撒上葱花即可。
　　辣子泥鳅
　　原材料：泥鳅300克、葱10克、姜5克
　　调味料：干椒20克、盐10克、味精3克
　　制作过程：1、将泥鳅洗净，放入烧沸的油中炸香后，捞出沥油;
　　2、洗净锅，参加水，放入盐、味精，下入泥鳅煮至入味;
　　3、锅中加油烧热，下入干椒炒香后，参加泥鳅炒匀即可; 特殊提示：泥鳅必需在七成热的油温中炸，才会保持原状。
　　泥鳅鱼汤
　　配料：泥鳅鱼800g，豆腐2块，牛肉200g，葱50g，绿豆芽50g，薇菜50g，芋艿茎50g，白菜帮50g，芝麻叶50g，辣椒酱，大酱5大勺，清酱6大勺，胡椒面1小勺

　　操作：1、熬肉酱汤，并以辣椒酱调味，把整块豆腐放进去，再放泥鳅鱼时，因汤热随即游进豆腐里。
　　2、熬一会儿，放生姜和青椒并放面粉。
　　葱香粑泥鳅
　　熬后过滤的方法：1、把牛肉放在水里熬汤，肉捞取加佐料。
　　2、把活的泥鳅放在碗里并把盐和南瓜叶放在一起盖好盖。3分后，以带盐的南瓜叶柔后漂一漂。
　　3、在锅里放香油炒后倒肉汤熬，并倒在筛子上用木勺杆揉搓肉掉会在下面，骨头和皮会留在上面。
　　4、在汤里冲清酱、辣椒酱或大酱调味，并放胡椒粉和生姜。
　　5、放绿豆芽、薇菜、葱，再放加佐料的牛肉重熬。
　　6、配整辣椒和捣好的红辣椒及放花椒粉。
　　热泡泥鳅
　　材料：去骨泥鳅半斤。芹菜二两，切段。葱半两，一半切段，一半切碎。小青椒一两，切圈。老姜一小块，切片。蒜三瓣，切末。美极鲜味汁两大匙。花椒油一大匙。油辣椒三大匙。醋两大匙。老干妈香辣酱两大匙。白糖一匙。黄酒两大匙。味精一咖啡匙。盐适量。

　　做法：1、在装泥鳅的碗里放入盐、姜片、葱