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清洗肥肠的方法_猪大肠的清洗方法
肥肠即猪大肠,肥肠不仅是美味的食材,它还有润燥补虚的养生成效。吃肥肠简单,但洗肥肠却难倒许多人。下面我告知你肥肠怎么洗干净。让你在家随时做肥肠菜肴。
清洗肥肠的方法
15克,蒜子10克,整干椒25克,鲜汤500克。
做法:
1、将买回来的猪大肠用面粉、醋反复搓洗,再用清水冲洗数次。切成小段待用。
2、将大肠放入冷水锅中。倒入2勺白酒或者料酒。
3、放入几个葱白段和生姜片,大火煮20分钟。捞出待用。
4、打算配菜,青椒、黄瓜、青笋、胡萝卜洗干净待用。
5、调料:葱段、大蒜、生姜、花椒、干辣椒、泡姜、泡辣椒。
6、锅中下油,冷油时丢10几粒花椒进去,渐渐炒香,然后将葱段、大蒜、生姜丝、干辣椒、泡姜丝、泡辣椒放入接着煸炒。
7、将调料的香味炒出来、倒入大肠、调入一勺蚝油、一勺老抽,上色炒匀、放点盐,一勺白糖。
8、倒入开水,沉没食材的1/2即可、翻匀,盖上锅盖、焖至汁水收干、先放入青椒、胡萝卜、芹菜等蔬菜。
9、再放入黄瓜、青笋等比拟好熟的蔬菜、翻炒几下,一点味精。关火。
10、一盘色泽红亮,味道鲜香的干锅肥肠就可以装盘上桌了。
肥肠香锅
材料:肥肠,干辣椒,干花椒,蒜,大葱,姜片,料酒,生抽,糖,郫县豆瓣,香叶,八角,香油,醋,盐。
做法:
,切成块放盆中,加醋、盐反复搓洗,祛除肥肠内的油块。
、再将大葱切成节、姜切成片。
,捞起备用。
,放肥肠、盐、姜片、料酒、八角、香叶、料酒,煮30分钟,沥干水分备用。
,参加姜、大蒜、干花椒、干辣椒、郫县豆瓣炒出香味辣味(辣椒的颜色变深)。
,参加生抽、糖、醋。
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卤水大肠
材料:猪大肠2500克,盐75克,白糖50克,茴香20克,桂皮13克,料酒25克,味精3克,红曲少许。
做法:
1、将猪肠切成段。翻开肠的内部,刮去污物,用盐或白矾着力搓擦几遍,再用清水反复冲洗,把肠的内外洗净,最终,用开水焯烫一下,再刮洗一次,保持干净。
2、锅架火上,放入清水,下入盐,白糖,料酒,红曲,茴香,桂皮,味精等调料,先用旺火烧开,撇净浮