文档介绍：川味火锅店创业工作计划书
四川的火锅进展到今日，从火锅的品种、档次、规模、制作、调配、风味等方面已经呈现出了多元化的特点，使各种从事火锅制作并供应火锅消费的企业快速进展，也引起了从事和马上投资火锅产业的企业和经营者的极大的热忱和兴趣。但是置；
3、具有稳定性。市场划分后，只要符合实际，就大胆开拓，制定长期打算，占据市场。
（二）、划分种类：
1、地理位置：火锅店的地域性对其经营有较大的影响，要充分了解火锅地理因素。同一区域，不同的店和锅品效劳于不同的消费群体；而同一店和锅品到了不同地域也会有变化。
2、人口分类：受人们的居住、文化、宗教、民族等因素的影响，对火锅的消费有差异，对品种、档次、目的均有不同。不同层次的消费群，对档次、品种要求也不同。
3、顾客区分：除了考虑顾客、的职业、收入等外，还要分析其动机，是传统节省型、经济实惠型、新潮冲动型，还是豪华张扬型等，才能取得实效。
4、行为分析：将顾客分为常客、一般客人、流淌散客、新客等，这与火锅店的火锅质量、效劳水平、顾客的信任等有关。
四、火锅市场的定位：
（一）、火锅市场定位的分析，有着不同的标准：
1、按档次分：高、中、低档，或豪华店、风味店、群众店、自助店等；
2、按功能分：特色火锅、快餐火锅、小火锅、滋补火锅等；
3、按来源分：川味火锅、蒙古火锅、宫廷火锅、老火锅等；
4、按经营分：品牌火锅、餐厅火锅、自助火锅、火锅吧等。
开店前要依据这些标准，结合自身特点，选择自己的经营品种。
（二）、价格的定位，影响经营的重要因素之一，在其它条件成熟后，价格是打算因素：
1、凹凸结合法：在开业初期，以高质量火锅、高水平效劳、较低廉的价格迎接顾客。可以很快赢得顾客、树立形象、翻开局面，实现正常经营。
2、高高结合法：起点高，效益也高。以高质量火锅、高档次的环境、高品位的装修、高水平的效劳吸引高层次的顾客。风险大、利润也大，进入良性循环后收益也很大。
3、品牌垄断法：独特的锅品、独特的配方、专利火锅产品，可用较高的价格经营火锅，但品种的风味特色要保持不变。
4、群众化法：以群众火锅品种、群众化的价格低价供给，以薄利多销为主。
五、火锅店的类型： 1、豪华型：
豪华型火锅店在某一区域均有较高的声誉，装修设施齐备，环境美丽，在火锅制作方面非常讲究。除了具有一般火锅店的特点外，其独特之处为价格较高，高质量的火锅、超群的效劳及就餐环境相统一具备高级的烹调和效劳人员，其效劳对象以高收入者居多。
豪华型火锅店具有高价与火锅本钱、效劳水平、就餐环境融为一体，火锅产品与技术高度统一，效劳对象稳定与社会形象突出，