文档介绍：包饺子 -650 字
饺子，是我们中华民族传统的面食之一，大约有几千年历史了，至今仍为人了门所喜爱。饺子的制作是有一定的 Jl 匝序的。
首先是饺子馅的制作。饺子馅的主要类型有荤馅和素馅两种，荤
包饺子 -650 字
饺子，是我们中华民族传统的面食之一，大约有几千年历史了，至今仍为人了门所喜爱。饺子的制作是有一定的 Jl 匝序的。
首先是饺子馅的制作。饺子馅的主要类型有荤馅和素馅两种，荤
馅主要由牛肉、猪肉、羊肉等做成。制作馅时，先将事先准备好的肉
用刀切碎，再剁上 10—— 15 分钟，把肉剁碎。 然后，加人少量的萝卜
或莲菜继续剁，与肉充分搅和。这时，再把事先洗好的大葱去叶留白，
切成葱花，再加适量姜末、 食盐和各种作料，如南德调味料、 十三香、
味精、植物油健麻油为宜 ) 等，搅匀盛在盆里待用。 如果是素馅， 原料
以韭菜和鸡蛋或韭菜拌鸡蛋皮以及青菜、虾仁等为主。俗话说：‘韭菜鸡蛋馅，粉条占一半’’馅做好后，就是和面拼皮了。面粉要选择精粉或上白粉。面和成后要滋润 3 一 5 分钟。然后将面团揉成核桃粗细的长条，再切成枣样大小的菱形块。排皮也是很有学问的。首先是因馅而异：荤馅要求稍厚一点，素馅要求稍薄一点。娴熟的排皮技术需要两只手配合得当，同时活动，一推一拉，进退自如，撰出的***既圆又匀称。
***捞好后的工序就是包饺子。饺子的形状多种多样，最常见的是两头尖尖状如新月的那种。包的时候，一定要用食指和拇指把面片捏紧，否则下锅后容易漏馅。馅要适当，既不能多，也不