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茭白的做法要不要去皮 茭白去皮的方法
茭白蛋白质含量高,肉质肥嫩,口味清爽,是江南三大名菜之一,茭白可以做成许多美味的菜肴。在烹饪茭白前,茭白要不要去皮?茭白怎么去皮?下面我带你一一了解!
茭白去皮的方法
关键点,不是斜切片再切丝,那样破坏纹理,口感不脆)。
。
,把肉丝炒至变色后拨到一边,倒入蒜蓉炒出香味后,倒入茭白丝翻炒数下,参加少许生抽、盐、白糖、水,炒匀后,盖上锅盖,稍焖上2分钟。开盖,参加红辣椒圈,翻炒匀称即可。
蚝油茭白
材料:茭白500克,青椒半个,红椒半个,蚝油,白砂糖,盐,鸡精,胡椒粉,香油。
做法:
,洗净后切片。
,放入茭白,炸至断生。
。
,烘干,不加油,干脆放入蚝油烧热。
、青红椒块,参加料酒、冷水。
、鸡精、盐、胡椒粉、白砂糖翻炒3分钟左右。
,炒匀后,淋入香油即可。
茭白炒虾仁
材料:茭白,虾仁,胡萝卜,豌豆,盐,生粉,鸡蛋,鸡精,黄酒。
做法:
(我一般先是冰冻一下,这样虾壳比拟简单剥去),去除纱线,用盐和生粉抓捏后洗净,再加盐和生粉上浆,加少许油裹一下。
,再斜着切片,胡萝卜切小丁。将茭白片和胡萝卜焯水,用凉水过凉,备用。
,放油(可以比平常油量多一点),大火快速炒虾仁,待虾仁变色时即刻盛出。
,放盐和鸡精,再加少许水或者黄酒,盖上锅盖焖一下。
,最终倒入虾仁拌炒一下(时间不要太久),盛盘即可。
二、红烧
油焖茭白
材料:茭白,酱油,白糖,盐,麻油,炒香的白芝麻。
做法:
,洗净切成滚刀块。
,放入茭白,小火翻炒,渐渐煎至茭白颜色淡黄。
、白糖、盐调味,再倒入少许清水烧开,盖上锅盖中火焖烧至茭白入味,颜色红亮,出锅前滴几滴麻油和炒香的芝麻即可。
五花肉酱焖茭白
材料:五花肉500g左右,茭白6根,姜1小块,干红辣椒3根,冰糖4颗,花椒适量。
做法: