文档介绍：厨师的工作心得体会
通过在厨师的工作的这些时间里，必需有创新意识，且努力勤奋学****专业知识，使自己博学多才并不断进步自己的艺术修养，讲究厨艺厨德，使自己在厨师生涯里有所作为，才有发展，从厨道路才会越走越，在此分享心得体会。下面是篇厨师年度工作总结不是一件容易的事，下面为人们推荐一篇厨师年度工作总结范文，供人们参照。
我们走过了勤奋耕耘的，通过我们的不断摸索，不断进步，不断创新，不断发展，一年来，我们面对着市场的竞争和压力，同舟共济，始终秉承酒店尊客以心待客以诚的核心价值理念，以争创一流为目的，以良好的名誉和优质的服务赢得了广泛的赞誉，带动了整个酒店业的发展。
新的一年又来临了，回忆过去一年，感慨良多。做为一名组长我始终严格规定自己，，认真服从领导安排，坚持以大局为重，在领导的支持下圆满结束地一年的工作。为了再新的一年里可以更好的完毕本职工作，我对上一年的工作进行了总结。
工作上我担任六楼凉菜组组长，在烹调上严格遵守食堂卫生制度，认真实行卫生五四制。以身作则的状况下，带领全组人员，严格实行《食品卫生法》，避免病从口入，避免食品污染和有害物质对就餐者的危害，保障就餐者的身体健康。
成品寄存实行四隔离生和熟隔离;成品和半成品隔离;食品和杂品、药物隔离;食物和天然冰隔离。
环境卫生采用四定措施：定人、定物、定期间、定质量，划片分工，包干负责;个人卫生做到四勤：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服、被褥;勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹。每天定期冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭餐厅地面和桌椅，严格保证操作间地面、门窗、玻璃和周边环境卫生。
在过去的一年中，我努力学****文化、业务、技术知识。树立和增强为人民服务的思想。准时上下班。遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度，努力完毕本职工作。工作上，服从工作调配，爱惜集体财物，做好集体和个人卫生，严防食物中毒。在饮食烹调上，我严格按食品操作规程进行工作，保证安全、卫生。做到制作的主食，合乎质量规定，大小均匀，掌握火候。副食要做到拣、洗干净，切菜认真，丁、块、丝分明。配菜美观，色型好看，炒菜味美，咸淡适中。在服务上，做到优质、高效，对就餐人员态度和蔼，说话和气。不说粗话，不骂人，团结一致，做好厨房工作。
在严格规定自己的同步我也较好的完毕了一种小组长的职责，常常组织班组人员学****烹饪技术，把住各工序的质量关，实行全过程的质量管理。检查伙食卫生，督促本组人员认真贯彻岗位职责，打扫包干的卫生地段，做现熟食品加盖、防蝇、防鼠并组织好开饭前和饭后整顿结束工作。合理安排本班人员的工作，对切配及烹调加工的主副食品的质量、色香味形进行严格把关，对不符合规定的应予以指出，立即纠正在生活上常常和成员沟通，掌握全班人员的思想和工作状况，以身作则，带领全班人员搞好本班工作，遇到困难或其他状况立即请示报告。
在工作上我勤勤恳恳，认真负责，任劳任怨，积极履行自己的工作职责。展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热情严格在领导的指引下完毕自己的本职工作。酒店将继往开来，再接再厉，在集团的对的领导下，坚持发展战略，不断提高自我，努力完毕集团各项工作任务，信心百倍的迎接新的挑战，实现新的目的，把晋韵楼酒店这一品牌做大、做强!相信没有最佳，只有更好。