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韩国正宗辣白菜的腌制方法 韩国辣白菜的腌制方法
辣白菜(朝鲜语：kimchi)是一种朝鲜族的传统发酵食品，特点是辣，脆、酸、甜，色白带红，四季皆宜。本文是我整理的韩国正宗辣白菜的腌制方法，盼望对你有所协助。
-3天(夏天室温1天，冬天3-5天)，分成小盒装，入冰箱冷藏5-7天后起先食用，20-40天内味道最好
小贴士：
家庭制作不是太多的状况下，可以把白菜每片都撕开更好腌制。白菜不能光撒盐腌，要泡在盐水里，这样才能腌匀。水也不须要太多，因为一腌白菜会出水，这样上面压上重物，腌制几小时后就能没在水里了。这一过程大约用盐150g左右，详细也要依据放的水量的多少。腌制几个小时等盐全部化开后可以尝一下，水觉得比平常口味咸一些即可。
韩国正宗辣白菜的腌制方法2
原料：白菜一颗、盐50g、糖30g、干辣椒面50g、姜20g、蒜30g、苹果一个、梨一个 做法： 1、 将白菜从中间一切两半，洗净之后放再一个适宜的盆子里，填上温水，也许30℃左右就可以，水要没过白菜，(否那么会烂掉)撒上盐，放在一个0~10摄氏度的地方，卤制一个星期。
2、 将苹果、梨、姜、切成小块和蒜一起放在绞馅机里搅碎备用。
3、将辣椒面用热水烫一下，一边烫一边搅拌，至粘稠状即可。
4、将烫好的辣椒和梨、苹果、蒜、姜末、糖倒在一起拌匀。
5、将卤制了一个星期的白菜捞出，沥干水分。
6、将调好的酱料一层一层匀称的涂抹在白菜上，每个地方都要涂抹的到。
7、找一个可以密封的容器，将涂抹了一身酱料的白菜放进去，盖好盖子。
8、放到一个0~10℃的环境下，发酵半个月即可。
辣白菜可以用来炒饭、可以做辣白菜炒土豆片，可以拌面、做冷面等等都很不错的是美味。
韩国正宗辣白菜的腌制方法3
用料：
大白菜 2棵、白萝卜 半个、虾皮 一小把、韭菜 一小把、辣椒面 150克、苹果 1个、梨 1个、姜 5片、蒜 2个、盐 适量、白糖 2匙、鱼露 一小碗、糯米粉 50克
做法：
，匀称的抹上一层盐，腌制8小时至白菜变软，倒去腌出的水。再将白菜过一下凉开水或者纯洁水，洗去多余的盐分后挤干水分备用。(过完水后尝一尝菜的咸度，假如觉得偏咸可再用清水泡一会以去除咸味。)
、梨切成碎末;白萝卜刨成丝;蒜、姜切碎末，韭菜洗净切成段，虾皮剁碎备用