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上传人:森森 2022/6/27 文件大小:22 KB

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文档介绍

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韩国正宗辣白菜的腌制方法 韩国辣白菜的腌制方法
  辣白菜(朝鲜语:kimchi)是一种朝鲜族的传统发酵食品,特点是辣,脆、酸、甜,色白带红,四季皆宜。本文是我整理的韩国正宗辣白菜的腌制方法,盼望对你有所协助。
  -3天(夏天室温1天,冬天3-5天),分成小盒装,入冰箱冷藏5-7天后起先食用,20-40天内味道最好



  小贴士:
  家庭制作不是太多的状况下,可以把白菜每片都撕开更好腌制。白菜不能光撒盐腌,要泡在盐水里,这样才能腌匀。水也不须要太多,因为一腌白菜会出水,这样上面压上重物,腌制几小时后就能没在水里了。这一过程大约用盐150g左右,详细也要依据放的水量的多少。腌制几个小时等盐全部化开后可以尝一下,水觉得比平常口味咸一些即可。
  韩国正宗辣白菜的腌制方法2
  原料:白菜一颗、盐50g、糖30g、干辣椒面50g、姜20g、蒜30g、苹果一个、梨一个 做法: 1、 将白菜从中间一切两半,洗净之后放再一个适宜的盆子里,填上温水,也许30℃左右就可以,水要没过白菜,(否那么会烂掉)撒上盐,放在一个0~10摄氏度的地方,卤制一个星期。
  2、 将苹果、梨、姜、切成小块和蒜一起放在绞馅机里搅碎备用。
  3、将辣椒面用热水烫一下,一边烫一边搅拌,至粘稠状即可。
  4、将烫好的辣椒和梨、苹果、蒜、姜末、糖倒在一起拌匀。
  5、将卤制了一个星期的白菜捞出,沥干水分。



  6、将调好的酱料一层一层匀称的涂抹在白菜上,每个地方都要涂抹的到。
  7、找一个可以密封的容器,将涂抹了一身酱料的白菜放进去,盖好盖子。
  8、放到一个0~10℃的环境下,发酵半个月即可。
  辣白菜可以用来炒饭、可以做辣白菜炒土豆片,可以拌面、做冷面等等都很不错的是美味。
  韩国正宗辣白菜的腌制方法3
  用料:
  大白菜 2棵、白萝卜 半个、虾皮 一小把、韭菜 一小把、辣椒面 150克、苹果 1个、梨 1个、姜 5片、蒜 2个、盐 适量、白糖 2匙、鱼露 一小碗、糯米粉 50克
  做法:
  
  ,匀称的抹上一层盐,腌制8小时至白菜变软,倒去腌出的水。再将白菜过一下凉开水或者纯洁水,洗去多余的盐分后挤干水分备用。(过完水后尝一尝菜的咸度,假如觉得偏咸可再用清水泡一会以去除咸味。)
  、梨切成碎末;白萝卜刨成丝;蒜、姜切碎末,韭菜洗净切成段,虾皮剁碎备用