文档介绍：白领夏季快手菜食谱
导读：白领夏季快手菜食谱有哪些？夏季是最容易劳累的季节了，
上班族繁忙劳累之中自然就没有做菜的动力了，学****一些快手菜可以
快速解决吃饭营养问题。那么白领夏季快手菜食谱有哪
白领夏季快手菜食谱
导读：白领夏季快手菜食谱有哪些？夏季是最容易劳累的季节了，
上班族繁忙劳累之中自然就没有做菜的动力了，学****一些快手菜可以
快速解决吃饭营养问题。那么白领夏季快手菜食谱有哪些呢？下面为
您介绍。
1、彩椒牛柳
准备的材料牛肉、 红椒、青椒，玉米淀粉、色拉油、盐、蔬之鲜，
把牛肉冲洗干净后，切细丝，把牛肉丝放在盘中，放入适量的玉米淀
粉，用手捏捏。青红椒洗干净，去蒂后，切丝。热油锅，炒牛肉丝，
待牛肉丝变色后，放入青红椒丝翻炒，待 2-3 分钟后，放入适量的蔬
之鲜，放适量的盐，翻炒几下就可以起锅装盘了。
温馨提示：牛肉丝一定要切的细一些，为了能让牛肉丝嫩一些，
一定要捏上玉米淀粉。炒的时间不要太长了，以免牛肉丝老了，青红
椒不清脆。青红椒因为生长的特殊外形，在凹折处会有一些农药，所
以最好把蒂切除。
2、清蒸鲈鱼
新鲜鲈鱼一条，广东米酒 10ml，盐 2 克，葱段 2 段，姜 3 片，蒸鱼豉油 20ml，生抽 10ml，美极鲜 5ml，老抽 1/4 小匙，鱼露 3-4 滴，冰糖 5 克，白胡椒粉 1 克，香油 3-5 滴，食用油 50ml，葱白 1 段，姜丝，红尖椒半个，白胡椒粉少许。
买鱼时让卖家帮忙宰杀去鳞。回来后洗干净，控干水份。将鱼身
两面切划三刀，注意不要划太深，否则蒸好后容易散型。将鱼的里外
面拍些米酒，能去腥味，再抹些盐，不用太多 2 克就够了，鱼肚内塞入姜片和葱段， 腌 20 分钟备用。葱白和红尖椒切丝。 混合调味汁， 将料混合均匀。 蒸锅水开后， 将鱼盘放入蒸锅中， 大火蒸 10 分钟。出锅后将鱼腹中的葱姜取出，另换一个盘，鱼身撒匀葱丝，红椒丝，胡椒粉。同时热炒锅，放入食用油，加入到 7 成热关火，浇到鱼上。最后
倒入调味汁即可食用。
温馨提示：葱白和尖椒切细细的丝放入温水中能使其弯曲变卷，
比较好看。最好能在鱼快好的时候加热食用油，趁着鱼换盘后还是热
的赶快浇热油，这道菜也要趁热吃味道最好。蒸好的鱼换一个容器能
减少很多蒸时的汁水，也可以保持调味汁的浓度，否则味道会很淡。
宰杀好的鱼一定要洗干净，确保没有血水，味道就减轻了一多半。淡
茶水可以去腥，如果是腥味大的鱼可以用淡茶水最后清洗和浸泡
钟。鱼洗好控干水分后，涂抹米酒也是去腥的一种方法，调味的白胡
椒也可以起到去腥的作用。蒸鱼必须用旺火沸水蒸制。做到以上四点
鱼就没腥味了。
3、油面筋炒白菜
2 分
大白菜，油面筋，盐，蚝油，醋