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常喝红葡萄酒
以前对葡萄酒很缺乏认识 ,认为那是女士喝的带些酒精的饮料 ,可能和当时国内葡萄酒的酿造有关 ,酒的糖分很高。记得90年代 ,国内流行的葡萄酒品种很少 ,好象只有青岛烟台的张裕 ,通化的一种和河北张家口的一种第 2 页
常喝红葡萄酒
以前对葡萄酒很缺乏认识 ,认为那是女士喝的带些酒精的饮料 ,可能和当时国内葡萄酒的酿造有关 ,酒的糖分很高。记得90年代 ,国内流行的葡萄酒品种很少 ,好象只有青岛烟台的张裕 ,通化的一种和河北张家口的一种 ,具体的牌子忘了。
后来到了法国 ,深刻体会了葡萄酒的魅力 ,喝着5年 ,10年的红酒 ,一种难以言语的舒畅的感觉。法国人爱酒 ,红酒在超市里象水一样的卖 ,那个时候喜欢上了这个鲜红的东西。喝葡萄酒 ,先闻 ,再品一口 ,在口里象漱口一样让酒充满自己的口腔 ,这个时候根本可以品出来你是否喜欢。法国人一般每年买很多 ,然后存在自己的酒柜甚至是酒窖里 ,然后取最老的酒喝 ,这样每年都喝数年前的陈酿。葡萄酒是很有讲究的 ,根据葡萄品种不同 ,红酒都在商品名字下标上葡萄的品种 ,例如Cabernet,Merlot,Pinot。电影“Sideways〞有很精彩的描述。法国人爱喝葡萄酒 ,因为每天大量的饮用 ,很多同样也吃很多脂肪的人 ,高血压 ,冠心病的发病率并不高 ,这个称之为“FrenchParadox〞。现在发现 ,红酒里含有大量的“多酚〞 ,这是一种有很强的抗氧化作用的化合物 ,在绿茶里含量也很高。可能是因为酒精的共同作用 ,红酒的多酚更容易吸收 ,目前人们的研究发现 ,常喝红酒可以预防癌症 ,老年痴呆 ,糖尿病 ,冠心病等等 ,欧洲地中海地区常喝红酒的人就是一个很好的明证。具体到红酒 ,作用明确的物质是Resveratrol。
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但一种单一的化合物并不能完全替代红酒的全部作用 ,看来混合是有其独特魅力的。显然红酒不仅有其健康上的成效 ,还包含着情感 ,文化 ,人们的痴迷与梦想 ,象电影里所说 ,每一瓶酒都是有生命的 ,是活着的浪漫。