文档介绍：一、肯德基简介
历史文化背景
肯德基是世界著名的炸鸡快餐连锁企业，通常简称为KFC,是来自美国的著名连 锁快餐斤，由哈兰•山德士上校干1952年创建。主要出售炸鸡、汉堡、薯条、汽水等西式快 餐食品。严格统一的管理，清洁优雅的用餐环境，令。加盟者不需进行自己选址、开店、招募与培训员工等大量繁重的前期准备工作， 这些都是现成的。其中，选址往往是成功的关键，而肯德基已经帮你做好了。“这是现 阶段肯德基在中国市场开展特许经营的一个最佳方式，”百胜餐饮集团中国事业部总裁 苏敬轼先生说，“将一家正在盈利的肯德基餐厅交给加盟者，加盟者的经营风险就大大 降低，仅靠维持就能成功。”
肯德基在中国的发展潜力是巨大和难以估量的，中国将会成为世界上最大的快餐业市 场。没有哪一个企业能够完全占有中国市场，依靠热爱肯德基品牌的加盟者来共同发展 中国的肯德基，从而达到最有效的发展潜能。因此，特许经营在中国前景十分可观。肯 德基就是奔着寻找加盟伙伴，发展特许经营为目标而成功的。
2、肯德基的竞争战略
竞争战略是企业战略的一部分，又称为业务层次战略或者SBU战略，它是在企业总体战 略的制约下，指导和管理具体战略经营单位的计划和行动。
肯德基的竞争战略主要体现在差异化战略上。毫无疑问，肯德基在中国的最直接、最主 要的竞争对手是另一著名洋快餐 麦当劳。在我们的记忆中，肯德基和麦当劳不是 脸对脸，就是肩并肩。曾经一段时间，它们在圆筒冰激凌、辣鸡翅、鸡腿汉堡等同类产 品上也曾短兵相接，进行直接对垒。但经过多年的比拼，尽管在个别产品上他们之间仍 存在正面交锋，但如今肯德基和麦当劳之间的战略差异已经越来越明显。相对于麦当劳 的业绩下滑,作为第一家进入中国的“洋快餐”，肯德基在
2003年可谓是“一片飘红”， 不仅绩效卓著而且还加快了扩张步伐，并于2004年初顺利开张了第1000家餐厅。同为 连锁经营，麦当劳拥有更悠久的营运背景、更强势的品牌资产，何以肯德基在中国市场 竟能成全面反超之势，肯德基的成功之处很大程度上在于其成功的差异化战略。
3、肯德基的生产运作战略
肯德基刚进入中国的时候，它的经营方式是快餐连锁形式，工业化生产，标准化产品， 员工本土化，供应商直接供应调料及饮料，店内厨房加工。与麦当劳不同，肯德基的生 产原材料大多是进口的。在这20多年来，肯德基一直使用的是源自美国的***品种白羽 鸡，因得益于饲料和饲养方法的先进，这种鸡的生产周期有所缩短，但是在鸡的成长过 程中是不添加激素的。
肯德基的生产设备采取的生产运作组织方式是先进的，这是肯德基也一直追求的，其采 用的是工艺对象专业化的组织方式。以香辣鸡翅，薯条和新奥尔良烤翅为例。肯德基的 油炸机有几个功能键。你可以根据你所要炸的食品选择功能键，机器会自动调试合适的 温度和时间。可以说肯德基所有的油炸食品都要通过油炸机。而且象香辣鸡翅，新奥而 良烤翅等食品都要事先在腌制房解冻，清洗，腌制。这些布置是很明显的工艺对象专业 化。这样的一物多用对产品的变化有较好的适应性;有利充分利用设备和员工的工作时 间：便于进行工艺管理。不利之处是有时几种产品都缺时，特别是正餐高峰期，就会同 时争夺有限的资源。
虽然肯德基的设备利用比较合理，但是某些产品仍然出现瓶颈的问题。例如墨西哥鸡肉 卷在周在的午餐，晚餐时段都会供不应求。一方面因为肯