文档介绍：1
红糖规范
范围
本标准规定了红糖的术语和定义、分类和级别、要求（检验方法）、检验规则、标识、包装、运输、
和贮存。
本标准适用于红糖的生产、销售和检验。
规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期1
红糖规范
范围
本标准规定了红糖的术语和定义、分类和级别、要求（检验方法）、检验规则、标识、包装、运输、
和贮存。
本标准适用于红糖的生产、销售和检验。
规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的版本，仅该日期的版本适用于本文件。凡
是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有修改单）适用于本文件。
GB/T191包装储运图示标志
GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准
GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量
GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量
GB5749生活饮用水卫生标准
GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则
GB/T10498糖料甘蔗
GB13104食品安全国家标准食糖
GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范
GB/T15018原糖
GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则
GB/T29370柠檬
GB/T30383生姜
QB/
JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则
定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局2005年令第75号
术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
红糖
2
以甘蔗为原料，经压榨、提汁、过滤、熬制、成型、干燥、采用传统工艺（非石灰法）不经分蜜制
炼而成的食糖。
原味红糖
在红糖的加工熬制过程中不添加任何调味辅料，保持原本风味的食糖。
风味红糖
在红糖的加工熬制过程中，添加用一种或多种如鲜姜、鲜柠檬等辅料榨取的汁或呈味食品添加剂制得呈特有风味的食糖。
分类和级别
分类
红糖按产品风味和加工工艺分为原味红糖和风味红糖。
级别
红糖按产品质量规定分为优级、一级、二级。
要求
原辅料
甘蔗
符合GB/T10498的规定。
生姜
应符合GB/T30383的规定。
应符合GB/T29370的规定。
应符合相关食品安全国家标准和有关规定。
生产清洁用水
应符合GB5749的规定。
感官要求
应符合表1要求。
表1
项目
要求
检验方法
原味红糖
风味红糖
色泽
色泽自然，呈红褐色、金黄色、黄褐色
取适量试样置于白磁盘中，于自然光线下，观察色泽、状态、杂质，闻其
气味、滋味
具有甘蔗红糖的蔗香、焦香味，鲜甜、无异味
具有甘蔗红糖的蔗香、焦香味，鲜甜、无异味，及所添加辅料固有风味
状态
糖身密实，呈规则块状、大小厚薄均匀，无明显黑渣和肉眼可见外来杂质
气味、品其滋味
理化指标
应符合表2的要求。
3
表2
项目
指标
检验方法
优级
一级
二级
总糖分(蔗糖+还原糖)/