文档介绍：读懂食品标签，当好食品“签”证官食品上的标签最大不过几厘米，确是麻雀虽小五脏俱全。别看它小，真的能读懂、读通、读明白的人可并不多见。“食品标签”往往让你大费脑筋，要想看明白上面的黑话、
谜语、倒装句，可真是不容易。不但要有清醒的头脑，同时钙是非常重要的。奶、芝士、奶酪、深绿色蔬菜和干豆类都含丰富的钙。
铁：铁的主要功用是制造红血球内的血红蛋白。瘦肉(如猪、牛、羊)、蛋类、豆类、全谷物和深绿色蔬菜都含丰富的铁。
维生素A：维生素A可促进良好视力及生长发育。肝脏、蛋黄、奶、芝士、菠菜、南瓜和木瓜都含丰富的维生素A。
维生素C：维生素C的主要功用是预防坏血病及帮助伤口愈合。维生素C也是一种重要
的抗氧化剂，被认为可帮助减低患上某些癌症及其它慢性疾病的风险。
特殊人群篇在国外，善于运用食品标签上提供的“营养列表”的人们，不仅可以大大提高生活的质量，而且还可以节省掉一部分的医疗开支。美国食物及药物管理局估计，自从有了“食
品营养标识”制度，国内癌症及冠心病的患病风险有所减低，节省的医疗开支高达44亿至
260亿美元。在澳洲，每年大约耗用3,200万至4,200万元医疗开支于高血压、高胆固醇
、肥胖与及糖尿病方面。在推行强制性营养数据标签制度后，当局估计每年挽回320至460条性命。
但对于市场上五花八门的产品，“特殊人群”拿到食品后，要学会首先研究食品的营养标签。
由于原产地区有不同的标签要求，在超市中见到的营养标签亦不太一样，内容、
标示方法和格式都有差异。例如标签上罗列的营养素数目，少则只有一两种，多则有十多种。
营养素含量的标示单位亦不一致。有些产品以每100克或100毫升来标示；有些则
以每一食用分量为标示单位。消费者要经过一番换算后才能知道该怎样使用和制作。
我们就以下列的营养标签为例，加以说明应如何解读营养标签。
举例1：一包250毫升奶类饮品标签说明
每100毫升
热量55千卡（231千焦）：
这张营养标签标示这包奶类饮品每100毫升含55千卡热量、、。如喝了整包饮品，从中所摄取的营养素，是“每100毫升”，以热量为例，这包饮品提供约138千卡的热量。138千卡的热量，就等于喝下了整整一杯可乐，能量这样算来你还会觉得低吗？
举例2：一包400克谷类早餐食品标签说明每包装所含食用分量数目：8食用分量：50克（1杯）每100克所含为：
热量380千卡（1,596千焦）
看清标签：
这张营养标签标示这苞谷类早餐食品可供8次食用，每次的食用分量是50克，即每进食一份（50克）便可摄取190千卡的热量、5克蛋白质等。不过，营养标签标示的食用分量不一定等于你吃下的食物量。假设你吃了75克该谷类早餐食品，，因此
须把“每食用分量”，以得出实际摄取的营养素。因此，如果你是糖尿病患者就应该在吃之前按照自己的分量，计算一下可能会摄取的脂肪数和碳水