文档介绍：第二实验中学
食堂管理人员安全责任书
为了保障学校教育教学工作顺利展开 ,为师生创立平和友善的校园环
境,预防食物中毒的发生,保证师生员工生命的安全。加强安全工作意识，使食品安全工作落到实处，本校特
第二实验中学
食堂管理人员安全责任书
为了保障学校教育教学工作顺利展开 ,为师生创立平和友善的校园环
境,预防食物中毒的发生,保证师生员工生命的安全。加强安全工作意识，使食品安全工作落到实处，本校特与食堂管理人员签署以下安全工作综合管理目标责任书：
1、食堂人员必须拥有健康证上岗， 工作时必须穿工作服、戴工作帽、戴卫
生手套口罩，严格遵守《中华人民共和国食品卫生法》、《学校食堂与学
生集体用餐卫生管理规定》和《突发公共卫惹祸件应急条例》，确实做好
食品卫生、设施卫生、个人卫生、环境卫生，保证师生就餐安全。
2、听从领导的工作安排，积极工作。严格执行食堂各种制度。
3、严格做到采买食品原材料索证索票，严把质量关，落实索证索票制度，
按要求详细登记食品进货台账。
4、保证所销售的食品卫生安全。 不采买过期、霉烂、变质或不新鲜的食物
和三无产品原料；四季豆类、野生菌类、出芽土豆、青西红柿等蔬菜坚决
不进入食堂；不销售凉菜和剩菜剩饭，不加工或使用感官状异常的食品和
原料。禁止向师生销售腐变过期食品及国家明令禁止的带毒带污染的食品。
5、炊事用具在食品加工时必须生熟分开，餐具必须每餐严格冲刷后消毒，
落实保洁举措。
6、认真做好食品留样工作， 每餐、每样食品必须按要求留足 100克，保存
小时，并做好留样记录，由专人负责。
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7、定期进行食堂内外环境大打扫，减少或杜绝蚊蝇的产生地。
8、严格按规范操作炊事用具， 经常检查、保养，发现损坏实时维修或更新。
9、食堂人员严格讲究个人卫生，在食堂内不得吸烟。
10、禁止非食堂工作人员随意进入食堂加工操作间及食品原料存放间，严
防发生不正常事件。
11、加强对食堂人员的严格管理，认真做好防火、防盗、防鼠、防事故等
工作，努力做好食堂安全工作。
12、食堂从业人员在服务时应做到：衣帽整洁，仪表大方，热情周密，使
用文明用语，不和就餐者发生争吵。
13、团结协作，认真做好食堂的每项工作。积极配合各级教育行政部门或
食品监察部门对本单位进行检查监察，并对提出的整改建议认真落实。
14、做好食品安全应急预案。发生学生食物中毒事件，要立刻上报并保护
好现场，不得隐瞒。凡违犯国家政策法规的，由行政执法部门依法办理。
凡造成结果的，由国家司法机关追究责任人所有民事及刑事责任。
15、本责任书一式两份，食堂自留一份，学校安全办公室留一份。
学校盖章: 校长签字：
主管校长签字： 食堂管理人签字：
2017