文档介绍：z
省十三届运动会市树人中学食堂餐饮接待方案
依据?中华人民国食品平安法?、?餐饮效劳食品平安监视管理方法?、?重大活动餐饮效劳食品平安监视管理规?等法律、法规、规章和?省第十三届运动会第九届残运会和第四届特奥会后勤保障部工作实施方案?粥
青豆烩虾丸
酸菜肉丝面
黑米粥
葱油牛筋
芹菜牛肉水饺
土豆饼
青椒回锅肉
杂酱面
椒盐花卷
蒜苔肉丝
黄瓜木耳肉片
盐蛋
芸豆猪手汤
豆干洋葱回锅肉
米凉面
番茄炒蛋
馒头
青椒土豆丝
老酸奶
白油西兰花
时令水果二道
21日早餐
21日午餐
21日晚餐
花生粥
椒盐虾
鲜肉抄手
八宝粥
粉蒸肉
牛肉米粉
米凉面
青笋烧猪手
炒饭
盐蛋
木耳肉片
煎蛋面
鸡蛋
青豆烧肉
韭黄肉丝
馒头
海带排骨汤
白菜回锅肉
豆沙包
炝炒藕片
卷饼
蒜茸**青
时令水果二道
22日早餐
22日午餐
22日晚餐
黑米粥
萝卜烧牛肉
鲜肉饺子
绿豆粥
凉粉红烧鲢鱼
酸菜肉丝面
纯牛奶
青椒肉丝
排骨米粉
面包
麻花炒鸡
汤圆
三角饼
老萝卜鸭汤
西红柿炒蛋
鸡蛋
家常豆腐
青椒肉片
馒头
白油冬瓜
豆沙包
蒜茸生菜
时令水果二道
23日早餐
23日午餐
23日晚餐
南瓜粥
青笋烩牛筋
鲜肉抄手
八宝粥
芋儿烧鸡
杂酱面
酸牛奶
粉蒸排骨
牛肉粉
面包
黄瓜木耳肉片
小汤圆
土豆饼
香菇炖鸡
红萝卜烧肉
馒头
青椒玉米
青椒肉丝
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花卷
番茄炒蛋
凉面
东白菜炒粉丝
时令水果二道
24日早餐
24日午餐
24日晚餐
黑米粥
土豆烧牛肉
排骨米粉
玉米粥
红烧酥肉
牛肉面
鸡蛋
黄瓜木耳肉片
蛋炒饭
盐蛋
黄豆焖猪手
鸡蛋汤圆
葱油饼
山药炖鸡
芹菜肉丝
米凉面
冬菜扣肉
莲白回锅肉
馒头
红烧凉粉
椒盐花生
炝炒凤尾
时令水果二道
25日早餐
25日午餐
25日晚餐
南瓜粥
冬瓜烩牛筋
酸菜肉丝面
黑米粥
扣肉
排骨米粉
面包
韭黄肉丝
鲜肉抄手
纯牛奶
辣子鸡
炒饭
鸡蛋
海带丝鸭子汤
青椒豆干回锅肉
盐蛋
黄瓜炒蛋
蒜苔肉丝
卷饼
红烧茄子
芹菜炒豆干
香菇菜心
时令水果二道
八、食堂人员工作要求：
1、工作人员必须严格按照?食品卫生法?规定，做到衣着整齐，“四勤〞〔勤洗手、勤换衣服、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥〕“三不〞〔不吸烟，不随地吐痰、不佩戴首饰上班〕，
2、待人要有礼貌，效劳要主动热情，不断提高效劳质量。
3、工作人员不得随便吃、拿食物，不得擅自将厨房食品、物品交与他人。
4、发现蔬菜、肉或其它副食品存在异常，应及时告诉班组长，在未得到领导明确意见前不得
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擅自处理。
5、生熟食品必须分开存放，存放食品应有防护措施，不加工不符合卫生要求的食品，防止食物中毒。
6、严格卫生清扫制度，餐厅、厨房、库房要保持整洁，炊具要保持干净，摆放整齐。餐具要按要求消毒。当班人员必须消、洗好餐具、炊具，搞好卫生前方能下班。
7、工作人员要正确平安使用各种机械设备，管理好各种机械设备，保证设备使用的平安、完好运行。
8、非工作人员不能进入工作间和厨房。
9、下班前必须严格检查各个用火点，保证油、气、水、电各部位关闭方可下班。
10、工作人员应坚守工作岗位，服从工作安排，未经同意不得擅自离开工作岗位。
市树人中学后勤效劳中心
2018年5月22日
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禁、慎用的食品类别〔品种〕
除?中华人民国食品平安法?等法律、法规、规章规定的制止生产经营的食品外，省运会期间还必须注意以下要求：
一、制止食用(使用)的食品(原料)类别(品种)
，如熟卤菜、凉拌菜、蛋糕等。
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、水产品〔定型包装有卫生许可的除外〕，包括海蜇、海带、海产贝类、深海鱼、虾、蟹及其炝制、酱制、腌制、冰制品。已死的甲鱼、黄鳝、虾、蟹等不得用作食品的加工原料。
、雕花菜、剩余饭菜。
4.***盐、亚***盐等食品添加剂。
、鲐鱼、青条鱼、金枪鱼、毛蚶、织纹螺、荔枝螺、泥螺、狗肝、鲨鱼肝、青鱼胆、野生蘑菇、杏仁、枇杷仁、木薯、发芽马铃薯、牲畜甲状腺及其它不明动物的器官、组织和腺体。
二、慎重食用、使用的食品(原料)类别(品种)
、煮透的：白果、豆浆、四季豆、扁豆、鲜黄花菜，较大块的肉以及整鸡、整鸭。
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