文档介绍：主
管
管
理
培
训
手
册
2007年11月版
豪客来主管管理培训手册
资料目录
序号
文 件 名
页数
备注
1
资料目录
1
2
简介
1
3
训练班表
1
4/排休、岗位安排
11：00－一三：30
区域管理
17：00-21：00
员工档案管理、薪资管理、员工考评管理、考勤管理并结合练习
人力模块－例会开展
9：00-11：00例会开展的讲解
11：00-一三:30
区域管理
17：00-一八:00
例会实践演练
一八：00-21：00
区域管理
第二周
套班：09：00－一三：30
17：00－21：00
套班：09：00－一三：30
17：00－21：00
套班：09：00－一三：30
17：00－21：00
套班：09：00－一三：30
17：00－21：00
休 息
套班：09：00－一三：30
17：00－21：00
套班：09：00－一三：30
17：00－21：00
营运模块－顾客效劳及营销
9：00-11：00
讲解顾客沟通、顾客投诉及特别事项的处理
11：00-一三：30
顾客沟通实践
17:00-一八;00
讲解新产品培训流程、新产品执行手册、点单员促销追踪
一八：00-21：00
点单元促销追踪
营运模块－设备平安管理
9：00-11:00
讲解设备平安管理及危机管理
11：00-一三：30
区域管理〔关注平安管理〕
17：00-21：00
月末盘点管理讲解并练习
营运模块－本钱管理、设备维护保养
9:00－11:00
讲解如何进展本钱管理
11：00-一三：30
区域管理(关注本钱管理〕
17：00-一八：00
讲解设备维护及保养
一八：00-21：00
区域管理
营运模块-工作流程
9:00－11:00讲解前后厨如何沟通与配合、月总结和工作方案
11:00－一三：30区域管理
17：00－一八：00
回忆营运模块知识
一八：00-21：00
区域管理
主管技能－区域管理
代理主管
主管技能－区域管理
代理主管
豪客来后备主管管理训练班表
第
三
周
星期
星期
星期
星期
星期
星期
星期
套班：09：00－一三：30
17：00－21：00
套班：09：00－11:30
下午休息
恭喜毕业！
主管技能－区域管理
代理主管
培训考核
分店经理对后备主管进展考核
训练班表使用说明
号是供分店经理填写培训日期使用，方格内填写的培训时间跟横向的星期是相对应的；
是供学员休息的时间，一定要安排相应的休息，因为好的休息才能保证培训质量〔建议带训的主管与学员上同样的班次〕；
部门主管可依分店实际营运情况自行调整时间，比方增加实践的时间，但必须提前向餐厅经理申请并通知学员；
餐厅经理需随时追踪后备主管的带训工作进展，并给予及时回馈〔正面回馈和修正性回馈〕；
本次培训共有四个模块：职前简介、区域管理、人力模块、营运模块；
学员须学完所有模块,并考核通过，方可结业。
豪客来后备主管管理训练班表|〔厨房〕
分店经理： 部门主管： 后备主管： 方案培训天数： 一五 天
第一周
星期
星期
星期
星期
星期
星期
星期
套班：09：00－一三：30
17：00－21：00
套班：09：00－一三：30
17：00－21：00
套班：09：00－一三：30
17：00－21：00
休息
套班：09：00－一三：30
17：00－21：00
套班：09：00－一三：30
17：00－21：00
套班：09：00－一三：30
17：00－21：00
职前简介
9：00-10：30
阅读简介局部、训练班表介绍
10：30-一三：30
带训主管工作职责
17：00-一八：30
主管形象塑造及交接流程
一八：30-21：00
带训主管工作流程
区域管理
9：00-10：00
主管区域管理概述
10：30-一三：30
主管区域管理现场带训
17：00-一八：00
复习区域管理概述
一八：00-21：00
主管区域管理现场带训
区域管理
9：00-10：30
厨房巡视检查工作带训