文档介绍：公司食堂管理规定
食堂管理规定 一、目的 为了规范公司食堂管理工作，共同营造一个卫生、平安、健康、有序的用餐环境，特制定本管理制度。
二、 适用范围：在公司食堂就餐的全体员工与食堂工作人员。三、管理部门及职责： 1、 公司行政部公司食堂管理规定
食堂管理规定 一、目的 为了规范公司食堂管理工作，共同营造一个卫生、平安、健康、有序的用餐环境，特制定本管理制度。
二、 适用范围：在公司食堂就餐的全体员工与食堂工作人员。三、管理部门及职责： 1、 公司行政部为食堂管理部门，负责食堂的日常管理，保证食堂各项工作的正常有序进行； 2、 负责对食堂工作人员的工作看法、工作效率、饭菜质量、食堂平安与卫生、成本限制等进行考核； 3、 负责食堂接待（款待）管理； 4、 负责对食堂的费用结算管理。
四、食堂经营： 1、公司为食堂贴补经营并供应必要的硬件保证； 2、依据公司要求，以行政部公布的就餐标准为准。
五、食堂工作人员上岗要求与工作要求： 1、食堂工作人员上岗要求： ①必需持《健康证》上岗； ②必需有敬业爱岗精神与良好的卫生****惯； ③必需穿戴整齐、外表整齐、美观；严禁拖鞋、赤膊、衣冠不整等不文行为； 工作人员工作时必需穿制服、戴口罩、戴帽；工作人员分菜时一律佩戴一次性手套，且每餐更换一次，接触污染时及工作变更时也需更换手套； 食堂工作人员须保持头发干净整齐，不得留长指甲，工作时不得吸烟，不得与人闲谈。
2、 食堂工作人员的工作要求： ①、 食堂工作人员必需听从公司统一的管理，遵守公司相关的规章制度，严格执行公司的厨房工作人员岗位职责，如有违反应接受公司惩罚； ②、 食堂工作人员在供应服务时应温柔、文明、礼貌，同时也有权对违规的就餐员工提出指责建议，但不得在任何地方以任何形式和员工争吵，假如有争议，向公司行政部反映； ③、 工作人员要熟识消防器材、驾驭消防器材运用规定； 3、 下班前要锁好柜子，关闭门窗，检查火种是否熄灭，关闭煤气、电源； 4、 食堂工作人员要不断提高烹饪技术，保证饭菜的色、香、味、养分质量等； 5、 厨师于每个礼拜五交下个礼拜的菜谱； 6、 厨师负责依据菜谱制定所需物资的安排； 7、 厨师负责客餐的安排与制作。
六、 食堂卫生要求：全部处于食堂区域的卫生清洁 1、 定期组织灭蚊、灭鼠消杀活动 2、 食堂内的食品要做到生、熟食分开摆放，熟食隔夜后，不得食用。
3、 食堂工作场所的地板要在工作完毕后，将菜屑冲洗干净并用去污剂冲刷。
4、 工作台面，餐具架，于每日运用后清洁需消毒。
5、 排烟机，炉灶，电锅，蒸饭柜运用完毕后需消毒。
6、 ***，砧板，汤勺，炒菜工具每日运用完毕后需消毒。
7、 菜盆，汤桶每日作业完毕后需消毒，然后摆放好晾干。
8、 食堂内物品要摆放整齐，刚好清理垃圾，严禁随地乱摆放东西，保证通道畅通。
9、 食堂内必需做到门窗光明，墙面无污渍、无蜘蛛网、无蚊蝇、无烟尘， 10、 食堂内部地面、餐桌台面、工作台面应干净，无杂物、无积水、无污垢，炊具干净、整齐，无污点。
11、 泔水桶每天清洗干净，杜绝蚊蝇滋生。
七：平安管理 1、 未经许可，除食堂工作人员外，任