清清爽口凉拌菜.doc

文档介绍：清清爽口凉拌菜
范 军 赵章忠 盛暑炎热,汗出增加,较多的矿物质、维生素等随汗液排出体外,循环增快,消化功能减弱,人体容易出现疲乏、食欲减退。人体内外热象遍生,口渴、尿黄、便秘、肌肤灼热。夏季饮食既要注意及时补充水分,增加矿物质清清爽口凉拌菜
范 军 赵章忠 盛暑炎热,汗出增加,较多的矿物质、维生素等随汗液排出体外,循环增快,消化功能减弱,人体容易出现疲乏、食欲减退。人体内外热象遍生,口渴、尿黄、便秘、肌肤灼热。夏季饮食既要注意及时补充水分,增加矿物质、维生素、热量、蛋白质等营养素,还应选用少油腻、忌辛热、性味甘凉清淡而滋味较佳、开胃消化之饮食。下列几则菜肴营养丰富,且制作简便、价廉物美,宜夏季食用。
小贴上
夏季,还可以选一些既富有营养又有防暑降温作用的食物。如酸梅汤、百合绿豆汤等饮品,多吃西瓜、生梨、甘蔗、荸荠等水果。三餐中配以富含维生素和矿物质的汤类,如紫菜虾皮汤、冬瓜蕃茄汤等,也是不错的选择。

四喜拌豆腐
原料:绢豆腐1盒,肉松20克,松花皮蛋1只,榨菜10克,葱少许。
调料:生抽、麻油、辣油、味精、胡椒粉适量。
制作:绢豆腐划成小块放入盘中,将肉松、皮蛋、榨菜、葱花装盘,随后加入调料即可。
功效点评:此菜肴富含蛋白质、必需氨基酸、卵磷脂、亚麻酸、黄***甙、矿物质、维生素,营养丰富,多为易消化、易吸收之物,滋味鲜香微辣,具开胃之功。若时时服食,有健脾益气、滋阴润燥、养血安神之效。
适宜人群:大众化菜肴,制作简单。此菜老少咸宜,尤宜于病后体弱者。只是因含有蛋黄,胆石症患者当慎食。

意仁蜜红枣
原料:意米仁30克,山东大红枣500克。
调料:冰糖、水适量。
制作:先将红枣浸泡2小时,随后加入意米仁,同蒸2小时即可。
功效点评:薏米仁富含蛋白质及人体必需氨基酸。有健脾除湿作用,可治脾胃虚弱、风湿痹痛等症。红枣富含蛋白质、脂肪、有机酸、矿物质、维生素等,有提高免疫功能、促进红白细胞形成等作用。红枣有健脾益胃、益气生津之功。两物相配,健体强身作用更大,配以冰糖,甘甜可口,时时进食,有利于虚体康复。
适宜人群:本品适用于普遍人群,尤宜于体质虚弱、免疫力低下及贫血者。糖尿病患者不可多食。

冰镇百合虾
原料:鲜百合50克,基围虾干20克。
调料:盐、味精、糖、鸡精、葱油、胡椒粉适量。
制作:百合沸水,基围虾干去壳,随后加入调料即可。
功效点评:鲜百合和基围虾均富含蛋白质、矿物质、维生素等,有补肾壮阳、健脑强身、润肺止咳、清心安神、消暑解渴、润肤除皱、通乳托毒等功效,能促进代谢功能协调、加强肌肉兴奋、消除疲劳等作用。两物相配,滋味鲜美,滋补良好。百合多产于夏季,且有消暑之力,夏日服食更为相宜。
适宜人群:本品适用于普通人群,尤宜于心肾两虚、体质较弱、疲乏少力、精神不振、失眠多梦、腰膝酸软及阳痿、乳少等者。

开胃色拉
原料:北极贝、蛋黄、南瓜、玉米、百包、青柠檬适量。
调料:色拉酱。
制作:以上原料切成小块、装盘即可。
功效点评:北极贝富含蛋白质,含不饱和脂肪酸较多,有增强机体生长发育、补肝肾、益精血、保