文档介绍：白菜的大功效
朱本浩 大白菜,是秋冬季居民餐桌上必不可少的家常菜,特别是在我国北方的冬季,有“冬日白菜美如笋”之说。俗语说得好,“百菜不如白菜”,白菜是个宝,家家户户离不了。但是,随着现在食物的日渐丰富,现在的大白菜已经不像从前白菜的大功效
朱本浩 大白菜,是秋冬季居民餐桌上必不可少的家常菜,特别是在我国北方的冬季,有“冬日白菜美如笋”之说。俗语说得好,“百菜不如白菜”,白菜是个宝,家家户户离不了。但是,随着现在食物的日渐丰富,现在的大白菜已经不像从前那样受欢迎了,同时,人们对大白菜的了解还不够,很少有人想过,在那些只有大白菜吃的年代,为什么人还能保持身体的健康。其实,大白菜有很多人们未曾了解的“功能”,这些“功能”,也许会在悄然间就帮了我们的大忙。
白菜在我国历史悠久。陕西西安半坡村一处新石器时代的村落遗址中就发现过陶罐装的白菜籽,距今已有六七千年。白菜古时又称“菘”,有“菜中之王”的美名,据说这是齐白石提出来的,齐老有一幅写意的大白菜图,并题句说:“牡丹为花中之王,荔枝为果中之先,独不论白菜为蔬之王,何也?”于是“菜中之王”的美名不胫而走。把白菜作为美食佳肴,历代文人多有记载。唐代学者李延寿的《南史》说,齐国周隐居钟山,其好友王俭问:“山中何食为佳?”答曰:“初春早韭,秋末晚菘。”以美食家著称的宋代诗人苏东坡说:“白菘类羔豚,肯土出熊蹯。”把白菜的味美与羔羊、熊掌相比。公元1875年,清政府精选了三棵心实肥壮的大白菜,送东京博览会展出,并在日本爱知县试种成功,继而流传国外。可以说,中国是白菜的故乡。
营养价值高
大白菜营养丰富,含有多种维生素和矿物质。,,,,,,维生素B120毫克,,,维生素C20毫克,钙61毫克,磷37毫克,,钾199毫克,钠70毫克,镁8毫克,***60毫克。并含有硅、锰、锌、铝、硼、铜、硒等多种微量元素。
一杯熟的大白菜汁能够提供几乎与一杯牛奶一样多的钙。在我国部分地区还有不少人很少食用乳制品,所以,他们可以通过食用足够的大白菜来获得很多的钙。大豆也是一种钙的良好来源,但是,豆类中钙与磷的比值很低,影响钙的吸收,而大白菜的钙磷比值则较高。所以,这两类食物是互为补充的。大白菜是铁质的一般来源,是锌的良好来源,是维生素A的极好来源。
对于老百姓来说,大白菜是再普通不过的蔬菜,却不知大白菜有很多的神奇的保健功能,不被人们所了解。
利肠通便助消化
大白菜中含有大量的粗纤维,可促进肠壁蠕动,帮助消化,防止大便干燥,促进排便,稀释肠道***,既能治疗便秘,又有助于营养吸收。
健胃消食补营养
大白菜味美清爽,开胃健脾,含有蛋白质、脂肪、多种维生素及矿物质,常食有助于增强机体免疫功能,对减肥健美也有较好的效果。
有效预防乳腺癌
大白菜含有活性成分吲哚-3-甲醇,实验证明,这种物质能帮助体内分解与乳腺癌发生相关的雌激素,如果妇女每天吃500克左右的大白菜,可使乳腺癌发生率减少。此外,其所含微量元素“钼”可抑制体内对亚******的吸收、合成和积累