文档介绍：茶叶的冲泡方法
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一、泡茶要素
A、古代人对泡茶用水的要求：
清、轻、甘、冽
B、现代茶人对饮茶用水的要求：
清、轻、甘、冽、活
C、我国饮用水的水质标准
感官指标、理化指标
毒理指标、细菌指标
1、泡茶，一般也只能冲泡1次，最多2次
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二、泡茶的用具
1、高级名优绿茶一般选用玻璃杯
一般名优绿茶也可以采用白瓷杯子
2、乌龙茶最适合用紫砂壶
3、中高档花茶宜选用盖碗或白瓷盖杯，
特别细嫩的花茶最好选用有盖的玻璃茶具
4、红茶选用白瓷茶具
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茶具又称茶器、茶器具，是泛指完成泡茶、饮茶全过程所需要的设备、器具、用品及茶室用品。
狭义而言，仅指泡茶和饮茶的用具。
二、茶具的选用
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漆器茶具
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竹木茶具
茶道组（六君子）
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玻璃茶具
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实用型选壶原则：
1、壶嘴、壶口与壶把顶部应“三平”，应稳重
2、出水流畅：不漏水，壶嘴可以断水，无余
水沿壶流外壁滴落。
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泡茶的程序分为三个阶段，第一阶段是准备，第二阶段是操作，第三阶段是结束。
三、泡茶的程序
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1、温具
用热水冲淋茶壶，包括壶嘴、壶盖，同时烫淋茶杯。
随即将茶壶、茶杯沥干。
目的是提高茶具温度使茶叶冲泡后温度相对稳定，
不使温度过快下降，这对较粗老茶叶的冲泡，尤为重要。
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2、赏干茶
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按茶壶或茶杯的大小，用茶则置一定数量的茶叶入壶（杯）。如果用盖碗泡茶，那么，泡好后可直接饮用，也可将茶汤倒入杯中饮用。
3、置茶
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置茶入壶（杯）后，按照茶与水的比例，将开水冲入壶中。冲水时，除乌龙茶冲水须溢出壶口、壶嘴外，通常以冲水八分满为宜。如果使用玻璃杯或白瓷杯冲泡注重欣赏的细嫩名茶，冲水也以七八分满为度。冲水时，在民间常用“凤凰三点头”之法，即将水壶下倾上提三次，其意一是表示主人向宾客点头，欢迎致意；二是可使茶叶和茶水上下翻动，使茶汤浓度一致。
3、冲泡
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4、奉茶
奉茶时，主人要面带笑容，最好用茶盘托着送给客人。如果直接用茶杯奉茶，放置客人处，手指并拢伸出，以示敬意。
从客人侧面奉茶，若左侧奉茶，则用左手端杯，右手做请茶用茶姿势；若右侧奉茶，则用右手端杯，左手作请茶姿势。