文档介绍：怎样辨别优质的柑橘囊胞
 粒粒橙饮料作为一种果粒饮料,已经为广大消费者所接受。颗颗果肉悬浮在饮料之中,晶莹饱满,每喝一口饮料,就有满嘴的果肉在其中,且该产品产品悬浮效果好,流动性好,不粘、不糊,喝起来自然流畅。实为一种经久不衰的“健康、时尚”饮品。
柑橘囊胞作为生产粒粒橙的主要原料,直接决定着粒粒橙产品的感官及口感。下面我们主要介绍下怎么样辨别优质的柑橘囊胞产品。
感官要求
项目
要求
色泽
囊胞呈金黄色至橙黄色;汤汁清
滋、气味
具有该品种砂囊应有的滋味和气味,无异味
组织形态
囊胞饱满,颗粒分明粘稠状流体。允许少量破壁胞或瘪子及少量退化种子存在
杂质
无肉眼可见外来杂质
理化指标
项目
指标
3kg
18L
25L
可溶性固形物(20℃以折光计),%
≥
≥
-
-
固形物,%
60%
50%
PH值
-
总砷(As 计),mg/kg
铅(以Pb计),mg/kg
铜(以Cu计),mg/kg
锡(以Sn计),mg/kg
250
其他污染物限量
按GB-2762规定执行
微生物指标
1、3kg、18L符合商业无菌要求;
2、25L微生物指标:
项目
指标
菌落总数,CFU/ml ≤
1000
大肠菌群,MPN/100ml ≤
30
霉菌,CFU/ml ≤
20
酵母,CFU/ml ≤
20
致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)
不得检出
试验方法
感官要求
、组织形态、杂质