文档介绍：酒店管理专业实****报告
一、待人要真诚
踏上工作岗位上第一天，只见几个生疏的脸孔。我渐渐地微笑着和他们打招呼。从那天起，我养成了一个****惯，每次见到他们都要微笑的说声“您好”，那是我心底真诚的问候。我总觉得，常常有一些微小的东西简单、有较强的工作责任心，有独立处理事务的实力，发觉问题刚好上报，擅长班前或班后会提出问题。刚好转告客人提出的看法；
10、协作领班工作，听从领班或以上领导指挥，团结及擅长帮助同事工作；
11、加强业务学问的学****不断驾驭服务技能，提高服务质量。
二、实****内容。
1、西餐厅零点服务。
（1）礼貌问候客人并询问用餐人数。毕业实****总结
（2）引领并为客人拉椅子，打开餐巾。
（3）为客人打开菜单，并介绍单日特色菜品和单日例汤。
（4）点酒水，并服务酒水。
（5）点菜（女士优先，点菜时应站立在客人右后侧）。
（6）服务面包和黄油。
（7）结合客人所点食品，为客人换餐具。
（8）服务菜品（同上同撤）。
（9）巡察餐桌并时常更换烟灰缸或剩余食物的餐盘及不用的餐具。
（10）询问客人对主菜质量是否满足。
（11）当客人吃完后，清除桌上全部的盘子，连带剩余食物及用过的餐具，用一件干净的餐巾把桌上的碎屑扫到一只碟上，并收去餐桌上的调味品，建议客人饮用餐后酒或其他种类的酒水。
（12）建议甜品并登记订单。
（13）服务甜品、咖啡或添水。
（14）询问客人是否须要其他东西。
（15）确认客人的账单，结帐服务。
（16）感谢和欢送客人的光临。
（17）整理并摆台。
2、自助餐服务。
①自助餐的打算工作：
a、绝大部分工作在开餐前要打算妥当，如摆位、工作台的补充、放调味品等。
b、在布菲台四周要有较宽的地方以削减客人排队，其次布局要合理，如客人从门外进来，布菲台的分羹、刀、匙、碟要合理放好。
c、对食品质量要求比较高，要统一规格，如排骨的厚薄等，否则客人要选择，造成不卫生和不整齐。
d、要刚好补充食品，但要留意卫生，不要给客人感到这是剩余食物。
②自助餐待客须知：
a、当引座员带人入座时，应帮助拉凳并告知服务员客人的用餐人数。
b、服务员为客人打开餐巾，斟冰水或询问客人须要何种酒水。
c、开单并写上人数、台号、经手人的名字。
d、当客人去取食物时，提示客人带好自己的珍贵物品，并将客人的餐巾折好。
e、客人取食物回位时，要替客人拉椅。
f、要不停地替客人斟冰水及换酒杯。
g、客人食完的餐碟要马上撤走。
h、当客人去取甜品时，要收走主餐刀、主餐叉，并将台面上的面包碎渣等用净布扫干净。
i、客人用甜品时，要主动询问客人是否须要咖啡或茶。
j、买单时要看清台号，并重复检查一次客人人数是否有误。
k、结账后要谢客，并欢迎再次光临。
③自助餐台的留意事项：
a、做好餐前的打算工作，预备足够的服务餐具。
b、特殊留意食物的保温，尤其是中餐，如汤、饭、面等要保持热量。
c、食物的花色品种要常更换和翻新，使客人的确感到价廉物美，品种多样。
d、要刚好补充餐具，如大餐碟、甜品碟等。
e、自助餐台的服务餐具要常常更换，保持干净。
f、餐台要时常保持干净。
g、留意布菲炉的水是否足够。
h、自助餐完了之后要马上通知厨房收回食物台剩下的食物，由厨师处理。
三、实****主要收获和体会。
（一）实****收获。
1、服务意识的提高。
对于酒店等服务行业来讲，服务质量无疑是企业的核心竞争力之一，是企业的生命线。高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象，为其再次光临打下基础。而且能够使顾客倍感尊荣，为企业树立良好的品牌和形象。通过酒店组织的培训和平常部门的强化练****熬炼了自我的服务意识，养成了面对客人面带微笑的好****惯；学会了用标准的礼仪礼貌待客；明白了学好外语的重要性。
2、服务水平的提高。
经过了一年的酒店实****使我们对酒店的基本业务和操作有了肯定的了解，礼貌是一个人综合素养的集中反映，酒店更加如此，要敢于开口向客问好，在向客问好的过