文档介绍：疫情防控期间食堂就餐管理规定
按照上级部门的要求，为了认真落实疫情防控措施，防止发生交叉感染，保障食堂正常
运行及方便员工卫生健康就餐，特制定本规定。
根据目前疫情形势，经研究决定于2020年2月21日起食
疫情防控期间食堂就餐管理规定
按照上级部门的要求，为了认真落实疫情防控措施，防止发生交叉感染，保障食堂正常
运行及方便员工卫生健康就餐，特制定本规定。
根据目前疫情形势，经研究决定于2020年2月21日起食堂正式恢复开业；
.严格管理责任
在严格执行原有食堂管理制度的基础上，认真落实食堂卫生防疫各项要求。
的，卫健、疾控部门将会责令禁止、暂缓供餐或罚款等处罚；
如发生违规现象
.坚持进货查验制度
禁止采购、食用野生动物和不明来源的活体动物、动物源性食品，对肉及肉制品等做好索证
索票工作。
.严格加工操作规程
做好生熟食品分开存放和加工，肉禽类食品需烧熟煮透，食品加工要烧熟、煮透，确保熟制
食品的中心温度不低于70°C。食堂从业人员应穿戴工作衣帽、口罩上岗，且及时更换口罩。
严禁在餐饮场所内饲养和宰杀畜禽等动物。
.严格消毒保洁制度
确保餐饮用具清洗消毒后使用，每天对保洁设施和就餐场所进行消毒，保持加工场所和就餐
场所空气流通。
加强人员健康管理
必须通过岗前岗后二次体温检测等手段做好厨房操作人员和就餐人员摸排工作，发现有重灾
区旅居、接触史人员以及发热、咳嗽、无力等症状人员立即上报并隔离。
严格洗手消毒制度
食堂从业人员在制备食物前、加工生食或熟食之后、餐前便后、接触垃圾后等暂时离开返岗前，均要采用六步洗手法清洁手部卫生。配备洗手消毒液，在显著位置提醒就餐人员用餐前洗手。
倡导轮流和分散就餐
食堂采用轮流或分散的方式就餐，避免集中用餐发生交叉感染。倡导自带餐具，分散就餐。
应注意用餐时就座间隔距离大于1米或交叉就座用餐，尽量避免面对面就坐用餐。
严防交叉感染
，做到六步法，即先洗手，取饭菜、摘口罩，再用
餐，不说话，即离开。避免多人一起用餐或共享同一盛器内的食品、菜肴，必要时必须使用
公筷，防止发生交叉感染。一