文档介绍：功夫茶的简单泡法
功夫茶简单泡法真的很难吗
我们中国人都爱泡功夫茶，可是别小看这功夫茶茶杯小小的，却
是有着很大的讲究。泡功夫茶，有严格的先后步骤，而且每一个步骤
都是极为讲究的，小小的功夫茶却是功夫茶的简单泡法
功夫茶简单泡法真的很难吗
我们中国人都爱泡功夫茶，可是别小看这功夫茶茶杯小小的，却
是有着很大的讲究。泡功夫茶，有严格的先后步骤，而且每一个步骤
都是极为讲究的，小小的功夫茶却是包含着大大的学问。我们就来看
一下功夫茶的泡法，平时若是有这个闲情逸致就可以自己来一壶功夫
茶了。
第一：治器 折叠治器包括：起火、掏火、扇炉、洁器、候水、
淋杯等六个动作。好比打太极拳中的“太极起势”，是一个预备阶段。
前面四件事不必多说，这“候水”，“淋杯”都是初试功夫。大约起火后
十几分钟，砂铫中就有声飕飕作响，当它的声音突然将小时，那就是
鱼眼水将 成了，应立即将砂铫提起，淋罐淋杯，再将砂铫置炉上。
这时就是第二件事开始了。
第二：纳茶 折叠打开茶叶，把它倒在一张洁白的纸上，分别粗
细，把最粗的放在罐底和滴嘴处，再将细末放在中层，又再将粗叶放
在上面，纳茶的功夫就完成了。所以要这样做，因为细末是最浓的，
多了茶叶容易发苦，同时也容易塞住滴嘴，分别粗细放好，就可以使
出茶均匀，茶味逐渐发挥。纳茶，每一泡茶，大约以茶壶为准，放有
七成茶叶在里面就很够了。如果太多，不但泡出的茶太浓，味带苦涩，
而且好茶叶多是嫩芽紧卷，一泡以开水之后，舒展开来，变得很大，
纳茶太多，连水也冲不进去了。但太少也不行，没有味道。纳茶是冲
功夫茶的第一步功夫。神明变幻，由此起矣。第三：候汤 折叠苏东坡煎茶诗云：“蟹眼已过鱼眼生”，这就是
指用这们沸度的水冲茶最好了。《茶说》云：“汤者茶之司命，见其沸
如鱼目，微微有声，是为一沸。铫缘涌如连珠，是为二沸。腾波鼓浪，
是为三沸。一沸太稚，谓之婴儿沸;三沸太老，谓之百寿汤;若水面浮
珠，声若松涛，是为二沸，正好之候也，《大观茶论》也说：”凡用汤
以鱼目蟹眼连锋进跃为度。”
第四：冲茶 折叠当水二沸，就可以提铫冲茶了。火炉与茶壶的
放置处大约刚好走七步。提铫后走了七步，揭开茶壶盖，将滚汤环壶
口，缘壶边冲入，切忌直冲壶心(如用盖瓯，冲一角，然后再冲各角，
可同样忌直冲壶心)。提铫宜高，所谓“高冲低洒”是也。高冲使开水
有力地冲击茶叶，使茶的香味更快的挥发，由茶精迅速挥发，单宁则
来不及溶解，所以茶叶才不会有涩滞。至于走七步再冲，目的在于滚
水稍凉一点，以免破坏维他命 C。
第五：刮沫 折叠冲水一定要满，茶壶是否“三山齐”，水平面如
何，这时要见功效了，好茶壶水满后茶沫浮起，决不溢出(冲水过多，
溢出壶面是另一回事)，提壶盖，从壶口轻轻刮去茶沫，然后盖定。
第六：淋罐 折叠盖好壶盖，再以滚水淋于壶上。谓之淋罐。淋
罐有个作用：一是使热气内外夹攻，逼使茶香精迅速挥