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普洱茶,收藏名言.docx

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文档介绍:2
普洱茶,收藏名言
篇一:正确保藏普洱茶
近年来,保藏普洱茶一下子狂热起来了。普洱茶的各种珍藏版都出来了,那么要怎样正确保藏普洱茶。
干仓湿仓的区分
干仓茶的条索坚固,颜色鲜润,油面光泽,充分茶,经过加工进行后发酵的茶。以年月又区分为古茶、老茶、新茶等。古茶并非全部为古代遗留,而是泛指以百年野生乔木型古茶树为原料所制作,老茶则是以树龄三十年以上的乔木型茶树为主,新茶则大半采自人工种植的灌木型茶园。云南有丰富的茶树品种资源和茶树优良品种, 据史志记载 , 云南从原茶 ( 俗称野生茶 ) 转移为家种已有 2100 多年的历史。迄今仍生长在云南勐海南糯山800余年的栽培型古茶树 , 勐海巴达 1700 多年的野生古茶树和临沧邦崴 1000 余年的野生型与栽培型之间的过渡型古茶树,被誉为”世界三大古茶树王”。它们是茶树原产云南的活化石。
◆ 十谈普洱茶 保藏鉴别学问(中)
□ 普洱茶第三谈
普洱茶的加工
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普洱茶是以云南大叶种茶树鲜叶加工而成,分传统和现代两种制作工序。
1 、传统普洱茶制作工序:杀青(生晒、锅炒)揉条(手工揉团)晒干
2 、现代普洱茶制作工序(人工熟化):杀青(锅炒、滚筒)揉捻(机器加工)干燥(烘干)增湿渥堆(洒水、茶菌)干燥
普洱茶的成型过程:采茶—杀青—揉捻—晒干—渥堆—晾干—筛选分类—紧压成型
普洱茶的分类
(一)依制法分类
生茶:采摘后以自然方式发酵,茶性较刺激,放多年后茶性会转温顺,好的老普洱通常是以此种制法。熟茶:以科学加上人为发酵法使茶性温顺,让茶水达到软水好喝。以1973年后为分界点。
(二)依存放方式分类
干仓普洱:指存放于通风、干燥及清洁的仓库,使茶叶自然发酵,陈化 10~20 年为佳。
湿仓普洱:通常放置于较潮湿的地方,如地下室、地窖,以加快其发酵速度。由于茶叶内含物破坏较多,常有泥味或霉味,湿仓普洱陈化速度虽较干仓普洱快,但简洁产生霉变,对人体健康不利,所以我们不主见销售及饮用湿仓普洱。
(三)依外型分类
1 、饼茶:扁平圆盘状,其中七子饼每块净重 375 克,每七个为一筒,每筒重 2500 克,故名七子饼。
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2 、沱茶:形状跟饭碗一般大小,每个净重 100 克、 250 克,现在还有迷你小沱茶每个净重 2 克— 5 克。3 、砖茶:长方形或正方形, 250 克— 1000 克居多,制成这种形状主要是为了便于运输。
4 、金瓜贡茶:压制成大小不等的半瓜形,从 100 克到数百斤均有。
5 、千两茶:压制成大小不等的紧压条型,每条茶条重量都比较重(最小的条茶都有 100 斤左右),故名:千两茶
6、散茶:制茶过程中未经过紧压成型,茶叶状为散条型的普洱茶为散茶,分为用整张茶叶制成的索条粗大肥大的叶片茶,也有用芽尖部分制成的细小条状的芽尖茶。
7 、普洱茶的中级,上级品大都以沱茶及饼茶居多。
□ 普洱茶第四谈
1 、普洱茶冲泡宜选腹大的壶 , 由于普洱茶的浓度高 , 用腹大的壶可避开茶汤过浓 . 建议材质宜选陶壶 . 紫砂壶。
2 、普洱茶冲泡份量:冲泡普洱时茶叶份量大约占壶身 20%, 将茶砖 , 茶饼 , 拨开后 . 暴露空气 2 星期 , 再冲泡味道更好。
3、冲泡普洱茶:要先冲过一次热水对于普洱茶来说这是不行缺少的程序。由于好的陈年普洱茶至少要储存十年左右,所以可能会带有部分的灰尘在里面。第一次冲泡茶叶的热水除了可以唤醒茶叶的味道之外,还具有将茶叶中的杂质一并洗净。第一次的冲泡速度要快,只要能将茶叶洗净即可,不须将它的味道浸泡出来;而其次次以后浓淡的选择就可依照个人喜好来准备。普洱茶即使变冷以后还是风味十足,所以夏天的时候可以弄得冷一些或者是冰过以后再喝。
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4 、品饮普洱茶必需趁热闻香,举杯鼻前,此时即可感受陈味芳香如泉涌般扑鼻而来,其高雅沁心之感,不在幽兰清菊之下。
5 、普洱茶需用心品茗,啜饮入口,始能得其真韵,虽茶汤入口略感苦涩,但待茶汤于喉舌间略作停留时,即可感受茶汤穿透牙缝、沁渗齿龈,并由舌根产生甘津送回舌面,此时满口芳香,甘露“生津”,令人神清气爽,而且津液四溢,长期不散不渴,此乃品茗之最佳感受“回韵”。
□ 普洱茶第五谈
普洱茶属于越放陈旧越好的茶类,因此现今有人以标榜普洱的年限为荣,追求年限长期的普洱茶,普洱茶这就涉及到如何辨别普洱茶陈期,以下的方法仅供普洱茶爱好者参考:
1 、 1950 年之前: