文档介绍：大厨教你“这样腌制”萝卜干
秋季储存蔬菜最好的方式就是把它们腌制一下，因为这样可以存放的久一点，而
且研制出来的蔬菜吃起来口感完全不一样，经过特殊工序腌制的蔬菜，吃起来非
常的可口，大厨教你“这样腌制”萝卜干
秋季储存蔬菜最好的方式就是把它们腌制一下，因为这样可以存放的久一点，而
且研制出来的蔬菜吃起来口感完全不一样，经过特殊工序腌制的蔬菜，吃起来非
常的可口，而且超级下饭，北方人特别喜欢吃这种腌菜，而最常见的腌菜就是腌
的白萝卜，其实超市也有特别多的腌菜，但是外面卖的萝卜里面有很多的添加剂，
真的还不如我们自己在家里做，既好吃又干净卫生。其实在家里腌制白萝卜方法是特别简单的，就是准备一些萝卜，而且最好是自己
种植的那一种，基本上在农村，每年都会有种植一些萝卜，到了丰收的时候，大
家就会将萝卜，清洗干净以后，把它们切成较粗的条状，然后再挑选一个好一点
的天气，把它们放在太阳底下晒几个小时，晒到八成干就可以了。这样是为了控干萝卜里边的水分，我们都知道萝卜里面的水分是非常多的，如果
不控干水分的话，在腌制萝卜的时候就容易坏掉，然后把晒干的萝卜放在盘中，
接下来大厨教你腌制萝卜干，首先在晒好的萝卜干上面撒一些辣椒面儿，适量的
盐和白糖，还可以放一些生抽和醋调色，喜欢吃花椒面儿的，还可以在里面撒一
点花椒面。把所有的调味料都放进去以后，我们在用手把萝卜条搅拌均匀，最好是用手把它
们搓一下，这样这样是为了让白萝卜条更加入味，我们可以把处理好的萝卜，盛
放在玻璃罐子中，然后放在阴凉的地方，放两天就可以吃了，而且时间越久越好
吃。每年我们家都要制作一大罐的腌萝卜，做好以后全家人都会抢着吃，有时候
一年做一次，到了冬天还没过完就吃完了，还要还需要再做一次，家里人都说好
吃的停不下来！拿肉都不换