文档介绍：酒饮料精制茶制造人员模拟试题9章
酒饮料精制茶制造人员模拟试题9章 第1章
乌龙茶级别的划分,既要看鲜叶原料的( ),更注重鲜叶的品种特征。
A、嫩度
B、色泽
C、成熟度
D、茶叶多少
参考答案：C
客人的长形茶称为雨茶。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
冬天适宜选饮()。
正确答案：D
酒饮料精制茶制造人员模拟试题9章 第4章
根据茶叶品质审评判定原则，若几项品质因子得分合计为—3分应评为不合格。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
在各种香型的白酒中,凤香型白酒的固形物含量是最低的。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
扁炒青的品质要求：扁平光滑。因制法不同，()也有差异。
正确答案：D
GB7718－2022标准要求,配料表各种配料应按制造或加工食品时加入量的递增顺序一一排列。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
香气平淡,正常为之( ).
A、鲜
B、纯
C、平
D、粗
参考答案：C
酒饮料精制茶制造人员模拟试题9章 第5章
白茶的香气特点是()。
A、陈香
B、蜜香
C、毫香
D、花香
参考答案：C
α乙酰乳酸氧化脱羧形成双乙酰是在酵母体内完成的，和酵母吸收的氧有关。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
名优绿茶外形主要看( )
、造型
、嫩度
、整碎
、色泽
正确答案：A
()不但用沸水冲泡还需用沸水淋壶,目的是增加温度,使自然的花香充分发挥出来。
A、清香型铁观音
B、武夷岩茶
C、金骏眉
D、普洱茶
参考答案：B
下列哪种咖啡的采收法成本最高( )
正确答案：A
酒饮料精制茶制造人员模拟试题9章 第6章
六大茶类齐全于明代。()
参考答案：错误。清代
旅游的基本要素是旅游者、旅游资源、旅游业。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
白酒中含酸过高一般是由于生产卫生条件差或配料淀粉浓度过高，蛋白质过多，下窖温度过高，曲子、酵母菌过多所致。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
潮汕工夫茶茶艺演示基本程序的第一道是( )。
正确答案：A
制作黄茶的原料是单芽。()
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
酒饮料精制茶制造人员模拟试题9章 第7章
糖粉、豆蔻粉、桂皮在经过加工后做成的装饰物属于()装饰物。
正确答案：D
滇红”因采制季节不同,其品质有所变化,春茶比夏茶好,秋茶比夏茶好。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
某茶厂4—6月的销售量分别为105、110、105、115、110、120万元试用简单平均法预测7月份的销售量为（）。
；
；
；
。
正确答案：A
倾倒液体式样时,右手持试剂瓶并将试剂瓶的标签握在手心中,逐渐倾斜试剂瓶,缓缓倒在所需量试剂并将瓶口的一滴碰到承接容器中。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
石亭绿主销市场以（）地区。
正确答案：B
酒饮料精制茶制造人员模拟试题9章 第8章
北京玉泉水洁如玉,含盐量低,水温适中,水味甘美。()
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
一般从()月份开始,茶树陆续发芽抽生,新茶相继上市。
A、2
B、3
C、4
D、5
参考答案：B
常用“扁平光滑”描述()扁直平坦光洁平滑的外形。
正确答案：C
为保证较长的啤酒保质期，目前最多采用()的方法进行灭芮，以保证产品的生物稳定性。
正确答案：巴氏杀菌
茶艺馆经理的职责之一是填写工作日记,反映茶艺馆营业情况、服务情况、宾客投诉或建议等。()
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
酒饮料精制茶制造人员模拟试题9章 第9章