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食品商业策划书优秀范文4篇汇总.docx

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文档介绍:食品商业策划书优秀范文 4 篇汇总




食品商业策划书范本 ( 一 )

一、项目名称

绿色特色餐饮 (xx 食府 )

二、创业目标

发展以“ xx”为注册商标的绿色特色餐饮品牌,利用合理有效的管理和投张 ( 并要扣除落台和员工及顾客通过距离 ) 。最好配有舞台。地面铺防滑 80 厘米砖,顶棚使用暖色日光灯做主力光源 ( 及节约电费又提高亮度 ) 。

6、厕所铺防滑地板砖,面积不能太小。员工厕所与客用厕所分开。

7、厨房谱防滑地砖,火头必须在 10 个左右。内含凉菜房、小吃房、洗碗间、

库房、打荷房。厨房不得少于 300 平方米。

8、整个餐厅含有:销售接待区 ( 大班台、沙发 ) 、吧台 ( 有足够地方放酒水 ) 、收

银台库房 (2 个) 、办公室、杂物间、更衣室、配电房、音控室等。

9、包房名:使用十七道老城门命名或 xx 老地名命名 ( 包房内有对他们来历的画或照片 ) 、或用活动包房名 ( 如:王府、李府、赵府等 ) ,用餐时挂订餐客人姓氏的牌子于门前 ) 。

10、门匾采用木制招牌 ( 烫金字 ) 。

11、门旁或前厅设有“ xxx 序或赋”。

12、嘉宾留座牌全部用木刻。

13、包房过道挂有 xx 食文化的画框 (xx 民谣、儿歌 ) ,大厅挂有本店特色菜的

出处典故。

14、厕所挂 xx 言子或 xx 歇后语的漫画。

15、菜谱专门设计,本店名菜使用彩色照片,菜谱每页都有印有“行酒令” 。

九、投资费用预算 ( 按 2000 平方米 )





1、 装修: 130 万 2 、 厨房设备: 30 万 3 、照明设备、空调 ( 不采用中央空调 ) 、

卫生间、办公室、收银台: 80 万 4 、 餐厅用具: 30 万 5 、 前期广告费、 开业庆典:

15 万 6 、流动资金: 50 万总共资金准备: 350 万( 含不可预见费 ) 另加房租 50 万共

计 400万

十、人员配置

1、 厨房: 50 人 2 、楼面 ( 含后勤 ) :70 人总经理:负责整个酒楼的经营大堂经

理:协助总经理,负责楼面的管理工作销售经理:协助总经理,负责酒楼的销售工作主任:负责楼面的片区管理工作部长:协助主任做好各再分片的细化工作营养点菜员:专门为客人点菜、营养配菜、推荐菜营销员:负责酒楼的销售导引回访工作服务员:执行为客人的服务工作迎宾:迎接客人的到来、引领客人入座传菜员:负责将客人所点菜品分送到各所点桌席泊车员:负责引领客人到店、并照看好用餐客人车辆库管员:负责库房物品的管理和收发工作收银员:负责每天客人用餐的结算工作吧员:负责酒水的发放和果盘制作洁净员:负责整个餐厅的清洁工作采购员:负责整个酒楼物品的采买工作美工:负责整个酒楼的宣传工作维修工:负责整个酒楼设备的正常运转 ( 含厨房设备 ) 办公室主任:负责整个酒楼文件的打印、分发、会议记录和办公室日常工作稽核:负责监督和检查收银、吧台、库房的帐目核查工作质检监察员:负责全酒楼各部门各岗位的行为规范。仪容仪表、质量监察等工作财务部:负责酒楼所有帐目的处理工作

十一、盈亏预测

1、如果按每人均 40 元,每日 500 人次,月营业额为 60 万,费用控制在 18 万,综合毛利按 50%计算,每月可盈利 12 万元,每年利润为: 144 万,收回投资期为: 3

年 2 、如果按每人均 40 元,每日 700 人次。月营业额为 80 万,费用控制在 24 万,综合毛利按 50%计算,每月可盈利 16 万元,每年利润为: 190 万,收回投资期为: 2 年 3 、如果按每月营业额为 100 万,费用控制在 30 万,综合毛利按 50%计算,每月可盈利 20 万元,每年利润为: 240 万,收回投资期为: 1 年半 4 、如果按每人均 40

元,每日 1000 人次,月营业额为 120 万,费用控制在 36 万,综合毛利按 50%计算,每月可盈利 24 万元,每年利润为: 280 万,收回投资期为: 1 年多一点为了缩短投





资收回时间, 应在装修上力求节约, 降低费用,企业实行十常管理法 ( 费用比其它餐饮要节约到 5%-20%的成本 ) 但不能脱离策划太远,否则又无法做到期望销售额。

十二、装修

1、实行公开招标 2 、选择有过装修大型餐厅经验的装修队伍 3 、公司派专人监督装修,并随时与装修方探讨设计方案 4 、装修时间不得超过 3 个月 ( 年底前必须开

业 )

十三、员工招募

1、提前两个月开始招聘工作 2 、提前一个月开始员工

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上传人:前程似锦教育 2022/7/3 文件大小:38 KB

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