文档介绍：
黑芝麻元宵的功效
39步做起黑芝麻元宵
主料：糯米粉500克黑芝麻50 核桃仁10克花生仁10克
调料：白糖30克麦芽糖或蜂蜜1汤匙温水不超过37度1/2汤匙小麦面粉10克
1.

黑芝麻元宵的功效
39步做起黑芝麻元宵
主料：糯米粉500克黑芝麻50 核桃仁10克花生仁10克
调料：白糖30克麦芽糖或蜂蜜1汤匙温水不超过37度1/2汤匙小麦面粉10克
1. 准备黑芝麻50克，用清水洗净表面杂质和灰尘。
2. 准备核桃仁和花生仁各10克。
3. 把黑芝麻和花生仁、核桃仁放在炒锅，用铲子不停翻炒至出香味(用炒香的果仁和黑芝麻制作成的馅料口感更浓郁更香)。
4. 炒好的黑芝麻和花生仁、核桃仁放在搅拌机内，搅打成粉末状。(喜欢颗粒大点的可适当缩短搅拌时间)。
5. 打好的果仁粉待在干净无水的碗中。
6. 准备白糖30克，喜欢甜的适当多加一点。
7. 白糖放在果仁粉中。
8. 用勺子把果仁粉和白糖搅拌均匀。
9. 准备10克小麦面粉。
10. 小麦粉放在微波炉中，高火加热1分钟至面粉熟(熟的面粉有淡淡的麦香味)。
11. 把熟面粉倒在甜果仁馅料中。
12. 用勺子把甜果仁馅和熟面粉搅拌均匀。准备麦芽糖1汤匙，没有可以用蜂蜜代替。
13. 取1/2汤匙温水，1汤匙麦芽糖放在小碗中，混合成麦芽糖浆。
14. 把麦芽糖浆分次倒在调好的粉类馅料里。
15. 用手把馅料和麦芽糖浆抓拌均匀，直到用手抓一把馅料可以握成团，掰开以后馅料不松散(往果仁馅料里加麦芽糖浆时一定要分次倒入，以防一次加入太多，使馅料稀释难以成形)。
16. 案板上铺一块保鲜膜，拌好的馅料放在保鲜膜上，用手按压成圆饼形。

17. 馅料上覆盖一层保鲜膜，用擀面杖在馅料上使劲按压(注意不要像擀面皮一样来回擀制馅料，擀制会使馅料松散，而要一下一下移动擀面杖进行压制)。
18. 直到把馅料擀成厚度约1公分的薄饼形。
，用刀把馅料切成粗细均等的长条。
20. 在垂直于长条的角度，用刀把长条分割成大小均等的小见方块。
21. 制作好的馅料放在冰箱冷冻室冷冻10分钟(切好的馅料块放冰箱冷冻，在摇制元宵时馅料不易松散，更有利于操作)。
22. 准备好糯米粉。
23. 碗里放适量冷水，放入1勺糯米粉，搅拌成糯米水备用。
24. 保鲜碗里放入500克糯米粉。
25. 冷冻好的馅料取出放在笊篱中，把笊篱放在糯米水中浸泡并立即提起，使馅料表面均匀的蘸一层糯米水(馅料蘸水的目的是在裹制糯米粉时更均匀)。
26. 沾有糯米水的馅料放在保鲜碗中的糯米粉上。
27. 盖好保险盖，两手握着保鲜碗，用力摇动(为了防止摇制馅料时糯米粉飞溅，用保鲜盒盖盖操作可以避免这一现