文档介绍：关于一般人群膳食指南
第一张，共四十一张，创建于2022年，星期一
膳食指南：
食物多样，谷类为主，粗细搭配
多吃蔬菜水果和薯类
每天吃奶类、大豆或其制品
常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉
减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食
食不过量，黄色食物
代表食品：玉米、黄豆、胡萝卜，以及水果中的橘、橙、柑、柚等；
色素： β胡萝卜素、玉米黄素、叶黄素、蕃茄红素等；
黄色食品是高蛋白、低脂肪的食中佳品，最适宜伴有高脂血症的中、老年人食用。黄色源于胡萝卜素和维生素C，二者功效广泛而强大，在抗氧化、提高免疫力、维护皮肤健康等方面更可协同作用。
第十三张，共四十一张，创建于2022年，星期一
胡萝卜
今天，我们****惯认为胡萝卜是橙色的，但并不是由来如此。先人们种下的胡萝卜其实什么颜色都有，包括红色、黄色和紫色。事实上，在17世纪以前人们从来没有听说过橙色的胡萝卜，
直到17世纪，荷兰人才首先种植了一些发白的橙色胡萝卜。
不知什么原因，橙色倒成了胡萝卜的标准色。
第十四张，共四十一张，创建于2022年，星期一
绿色食物
代表食品：菠菜、鳄梨、花椰菜、芦笋、洋蓟、紫花苜蓿、羽衣甘蓝、卷心菜、豆瓣菜、芽甘蓝、猕猴桃、绿茶等；
色素：叶绿素、叶黄素、 β胡萝卜素、花青素等；
绿色食品假如你是一位“身怀六甲”的女士，要想生一个健康聪慧的孩子，那么请务必亲近绿色蔬果。因为绿色蔬果中含有丰富的叶酸，而叶酸已被英美等国优生学家证实为防止胎儿神经管畸形（如无脑、脊柱分裂等）的“灵丹”之一。
此外，绿色蔬菜也是享有“生命元素”称号的钙元素的最佳来源，其蕴藏量较通常认为的含钙“富矿”牛奶还要多，故吃“绿”被营养学家视为最好的补钙途径。
第十五张，共四十一张，创建于2022年，星期一
叶绿素
叶绿素通过光合作用将二氧化碳和水转化为碳水化合物，而在此过程中它们还向大气中释放氧气。如果地地球上没有碳水化合物和氧气，哪里有今天的我们？我们完全可以说，叶绿素供养了地球上所有的生命。
第十六张，共四十一张，创建于2022年，星期一
叶绿素对人体的作用
造血功能。叶绿素的分子与人体的红血球分子在结构上很是相似，唯一的分别就是各自的核心为镁原子与铁原子。 营养学家指出，叶绿素能除去杀虫剂与药物残渣的***，并能与辐射性物质结合而将之排出体外。此外，他也发现一般上健康的人会比病患者拥有较高的血球计数，但通过吸收大量的叶绿素之后，病患者的血球计数就会增加，健康状况也会有所改善。 养颜美肤。叶绿素有助于克制内部感染与皮肤问题。
第十七张，共四十一张，创建于2022年，星期一
蓝紫色食物
代表食品：蓝莓、黑莓、紫薯、紫葡萄、茄子、薰衣草及海藻类的海洋食品。
色素：花青素、β类胡萝卜素
螺旋藻是蓝色食品的代表。它含有18种氨基酸（包括8种人体所必需的氨基酸）、11种微量元素及9种维生素，可以健体强身、帮助消化、增强免疫力、美容保健、抗辐射等，海藻多糖还有抗肿瘤、抗艾滋病的功能。
此外，蓝莓也是蓝色食品的佼佼者，这种蓝色的小珍珠是水果中狄安娜女神、葛丽斯公主，是水果中的索非亚·罗兰，其内含有丰富的抗氧化和抗炎症的蓝色的***。
第十八张，共四十一张，创建于2022年，星期一
蓝色的花青素
花青素 是纯天然的抗衰老营养补充剂，研究证明是当今人类发现最有效的抗氧化剂。花青素 的抗氧化性能比维生素E高五十倍，比维生素C高二百倍。它对人体的生物有效性是百分之百，服用后二十分钟就能在血液中检测到。与其它的抗氧化剂不同的是，花青素 能通过血脑屏障，直接保护大脑和神经系统。
蓝莓的花青素是所有的水果与蔬菜之中含量最高
蓝莓的花青素最丰富部分就是在它特有的蓝紫色果皮部位
第十九张，共四十一张，创建于2022年，星期一
蓝莓
为什么营养学家长期以来一直认为蓝莓是营养方面的弱者？
是的，蓝莓中不含有可治愈坏血病的维生素C及大量的维生素A原
谁是无可争议的抗氧化冠军？
在抗氧化的测评标准测试中，蓝莓一举击败了50种其他的新鲜水果和蔬菜——蓝莓荣登各种新鲜食物抗氧化之首。
在其他水果中，你可以发现三四种，甚至五种花青素；
野生蓝莓中的花青素多达25～30种。
第二十张，共四十一张，创建于2022年，星期一
选择蔬菜有讲究
如何合理烹调蔬菜
水果的营养特点
成年人控制体重，可以在餐前吃水果，有利于控制进餐总量，避免过饱。
水果中许多成分是水溶性的，如维生素C等，餐前食用更易于消化和吸收。
第二十一张，共四十一张，创建于2022年，星期一
蔬菜与水果不能相互替换
蔬菜品种多于水果，多数蔬菜的维生素、矿物质、膳食纤维和植物性化学物质含量高于