文档介绍：文件编号
霉菌含量检测操作规程
版本/修订号
管理部门 分发号
目的
. 2-2010食品微生物学检验菌落总数测定检验规程，规范操作者的检验方 法，保证测定结果的准确性。
适用范围
1本操作规程规定了食品文件编号
霉菌含量检测操作规程
版本/修订号
管理部门 分发号
目的
. 2-2010食品微生物学检验菌落总数测定检验规程，规范操作者的检验方 法，保证测定结果的准确性。
适用范围
1本操作规程规定了食品中细菌总数的检测方法。
职责
1品管部检测员根据此操作规程进行操作。
定义
1细菌总数定义： 指1ml水（或1g样品），在普通琼脂培养基中经37°C、24h培养后所
生长的细菌菌群总数。
工作程序
1设备和材料：（除微生物实验室常规灭菌及培养设备外，其他设备和材料如下：）
5. 1. 1 恒温培养箱：36±1°C, 30±rCo
5. 1. 2 冰箱：2-5°Co
5. 1. 3恒温水浴箱：46±rCo
5. ：感量为0. lg.
5. 1. 5均质器。
5. 1. 6振荡器。
5. ：1ml （）、10ml （）或微量移液管及吸头。
5. 1. 8无菌锥形瓶：容量250ml、500ml o
5. 1. 9无菌培养皿：直径90mm.
5. 1. 10PH计或PH比色管或精密PH试纸。
5. 1. 11放大镜或菌落计数器。
5. 2培养基和试剂
5. 2. 1马铃薯-葡萄糖-琼脂培养基
5. 2. 2孟加拉红培养基
5. 2. 3无菌生理盐水
5. 3分析步骤流程图如下：
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霉菌含量检测操作规程
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、 操作步骤
. 1固体和半固体样品：称取25g样品至盛有225ml灭菌蒸馅水的锥形瓶中，充分振 摇，即为1:10稀释液。或放入盛有225ml样品至盛有225ml无菌蒸馅水的锥形瓶（可在瓶 内预置适当数量的无菌玻璃珠）中，充分混匀，制成1:10的样品匀液。
1:10稀释液注入含有9ml无菌水的试管中，另换一支1无菌吸管反复吹 吸,此液为1:100稀释液。
5. 4. . ，制备10倍系列稀释样品匀液。每递增稀释一次，换用1次 1ml无菌吸管。
5. 4. ，选择2个〜3个适宜稀释度的样品匀液（液体样品 可包括原液），在进行10倍递增稀释的同时，每个稀释度分别吸取1 ml样品匀液于2个 无菌平皿内。同时分别取1ml样品稀释液加入2个无菌平皿作空白对照。
5. 4. ml-20ml冷却至46°C的马铃薯-葡萄糖-琼脂或孟加拉红培养基（可 放置于46°C± 1恒温水浴箱中保温）倾注平皿，并转动平皿使其混合均匀。
5. 4. 2培养
待琼脂凝固后，将平板倒置，28°C± 1培养5d观察并记录。
5. 3菌落计数
肉眼观孳，必要时可用放大镜，记录各稀释倍数和相应的霉菌和酵母数。以菌落形成单位。 CFU表示。
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