文档介绍：血糖生成指数(glycemic index, GI) 简称 GI 值: 餐后食物在体内变成糖,被血液吸收使血糖值( 血液中葡萄糖的浓度) 上升的速度数值化。进食葡萄糖 100 克后的两小时内血糖增加值为基准(GI 值=100) ,其它食物食用后两小时内血糖增加值与食用葡萄糖血糖增加值比较得到升糖指数。 GI 值越低,说明该食物进食后血糖上升较慢。食物的血糖生成指数( GI )表注: GI 值越高,则这种食物升高血糖的效应越强, 建议摄取GI值不超过60的食物食品种类 GI (%) 91、大豆罐头 14 海鲜类混合膳食 92、大豆 18 206 、海胆 49 1、猪肉炖粉条 93、五香蚕豆 207 、牡蛎 45 2、饺子(三鲜) 28 94、蚕豆 79 208 、赤貝 44 米饭+菜 95、干蚕豆 40 209 、鲍鱼 44 3、米饭+鱼 37扁豆 210 、扇贝 42 4、米饭+芹菜+猪肉 96、扁豆 27 211 、鱿鱼 40 5、米饭+蒜苗 小扁豆 212 、海参 40 6、米饭+蒜苗+鸡蛋 97、红小扁豆 26 213 、螃蟹 40 7、米饭+猪肉 98、绿小扁豆 30 214 、海蜇 40 8、硬质小麦粉肉馅馄饨 39 99、小扁豆汤罐头(加拿大) 44蔬菜 9、包子(芹菜猪肉) 100 、绿扁豆罐头(加拿大) 52 215 、牛蒡 45 馒头+菜四季豆 216 、莲藕 38 10、馒头+芹菜炒鸡蛋 101 、四季豆 27 217 、西红柿 30 11、馒头+酱牛肉 102 、高压处理的四季豆 34 218 、洋葱 30 12、馒头+黄油 68 103 、四季豆罐头(加拿大) 52 219 、洋芹 29 13、饼+鸡蛋炒木耳 104 、红豆 45 220 、松茸 29 14、玉米粉+人造黄油 69 105 、绿豆 30 221 、萝卜 26 15、牛肉面 106 、绿豆挂面 31 222 、韭菜 26 谷类杂粮 107 、青豆 45 223 、圆白菜 26 大麦 108 、豌豆 38 224 、豆角 26 16、大麦粒(煮) 25 109 、纳豆 33 235 、竹笋 26 17、大麦粉(煮) 66 110 、豆渣 35 226 、菜花 26 18、整粒黑麦(煮) 34 111 、杏仁 30 227 、青椒 26 19、整粒小麦(煮)荞麦 41 112 、花生米 30 228 、芦笋 25 20、荞麦方便面 113 、毛豆 30 229 、茄子 25 21、荞麦(煮) 54 114 、黑豆 25 230 、绿菜花 25 22、荞麦面条 115 、豆浆 23 231 、芹菜 24 23、荞麦面馒头 豆腐 232 、苦瓜 24 玉米 116 、冻豆腐 233 、笋(煮) 24 24、甜玉米 55 117 、豆腐干 234 、油菜 23 25、(粗磨)玉米粉(煮) 68 118 、炖鲜豆腐 235 、生菜 23 26、二合面窝头 119 、油豆腐 46 236 、黄瓜 23 米饭 120 、卤水豆腐、老豆腐 42 237 、白菜 23 27、黑米 121 、绢豆