文档介绍：1 小小粥店为何“喝”出上亿战略投资? 一位喜欢研究商业的朋友一直去一家品牌粥品店,至今已经来去三年,“方便,店多,想吃时就能找到它;虽是粥,但营养,且能吃饱;能多次去, 选择性强, 粥品、面点、菜品总计达上百种消费餐品; 每次人均消费 20 元左右, 还能接受。”他表示, 走进这家店能让你明显感觉到这是一家企业,一切都已经流程化,而不像小铺子,品质不让人放心。就在不久前, 这家名叫“嘉和一品”的粥品店拿到了红杉资本中国基金和涌铧投资两家风险投资公司的近 1 亿元人民币的战略投资。红杉资本 2007 年投资的中式快餐品牌乡村基 2010 年的 9月 27 日登录纽交所。看来, 中式快餐的春天, 真来了。与重庆乡村基的餐品由洋快餐变更为中式快餐不同, 嘉和一品仅仅是不断升级粥品、面点和菜品等; 与小肥羊上市前夕才强行推进信息化不同, 嘉和一品从第一家店开始就在每家门店的前厅和后厨安装摄像探头, 每天每份点单都被录入公司自主研发的数据系统进行统计分析预测。自 2004 年的第一家店, 到现在北京城 88 家连锁直营店仅仅用了 8 年,从现在往过去历数,嘉和一品走得顺风顺水,这在中国刚开始的商业史上不得不算是个小奇迹,且来看看奇迹的背后。判断力:嘉禾一品的根本现风险投资公司纪源资本投资合伙人、前任光明乳业有限公司董事长兼总经理王佳芬表示, 领导力集中表现在前瞻力上, 这从根子上决定了一个企业的商业模式。 2 嘉和一品创始人刘京京早在创立“嘉和一品”品牌前就已经具备了极为丰富的企业运作经验:在 1992 年上首都经济贸易大学贸易经济系大一时刘便开始创业,至 1996 年毕业前夕,已拥有七八个礼品专卖店;紧接着在中国国际期货经纪有限公司基金部担任了三年交易员,在这三年里, 她磨练了非常强的抗压能力, 经常过手上千万元人民币资金, 并具备了良好的宏观大势判断力;而直至创立嘉和一品品牌前夕的 2004 年前的 4年时间里,刘京京曾经营过海鲜自助餐、杭帮菜、火锅、老北京炸酱面、水煮鱼、茶餐厅等,在 2003 年遭遇非典打击之时,刘京京感觉到健康餐饮的机会到来了。她说,“在创办‘嘉和一品’之初,我对餐饮市场进行了深度分析, 伴随着中国城市化进程的加快, 人们生活节奏的加速, 快餐市场需求越来越大, 生活品质提高了, 会更加注重营养健康。而这块市场基本处于空白状态, 没有一家品牌连锁店。而之所以选择粥品, 是因为它富有中国特色,且是中国历史上最营养健康的餐品。”事实很快就证明了刘京京判断的正确性,在开出第一家店的一个月后,在同一条街上仅相隔 1000 米的第二家店照样火爆;紧接着,在五道口开出第三家店后,火爆依然。刘京京不仅把商业机会看准了, 而且从开第一家店始, 就奔着把“嘉和一品”做成一个中餐行业的连锁品牌。开店前, 刘卖掉了之前经营的各种形态的餐饮业务, 专心经营“嘉和一品”, 花去大量时间在餐品研发上, 并且从第一家店就形成统一的 VI 标识,包括店内布置、餐具等等。信息化:嘉禾一品的命脉对于连锁企业来说, 在几家店内实现标准化、物流、翻台率等快餐行 3 业三大指标漂亮并不难,但如果超过 10 家,要做到这些恐怕就往往心有余而力不足。这时候, 信息化在连锁企业实现商业模式的标准化复制中的重要作用便显现出来。刘京京早在开出第一家店就已经意识到这一问题, 所以在信息