文档介绍：学校食堂食品安全管理中学食堂食品安全工作自查报告
学校本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度，严格根据开发区教育工作办公室规定，认真对照菏泽市教育局、卫生局文献的规定，对学校食堂食品安全进行了一次具体的检查，现将食堂食品安全自及原料的贮存应符合卫生、安全、整洁的规定。
6、发现采购、销售病、死、变质肉类(涉及母猪肉)米面等食品，对人体健康导致危害的，司务长负核心责任责任。
7、采购的食品应符合食品卫生原则，大宗食品必需提供该食品的有效证照及发票。
8、事务长应加强市场行情的调查理解，尽量多想措施，采购价廉物美的物品，尽量减少成本，减少支出。每餐尽量多的，制作多种品种，力求每个学生所有能吃到可口的饭菜。
9、对剩饭剩菜，严格按规定进行解决。
(二)、就餐制度
1、严格按学校规定的就餐时间准时开饭，无特殊状况不得提前或推迟开饭时间。
2、要礼貌待人，不得使用粗暴语言。
3、开饭时立即检查饭菜数量，立即补充，保证足额供应。
(三)、食品验收制度
1、凡采购入食堂的食物，必需经验收后方可使用。要验质量。核心看食物的品质与否完好，有无污染变质，与否有齐全的生产厂家、商标、生产日期等标志，与否过保质期，有无产品合格证等;验数量。能称重量的，必需过称，以件计的，与否符合数量原则。
2、验收合格后，由验收人员在购货发票上签名，不合格的，立即向采购人员反馈，采购员必需和供货商联系退货，严禁不合格食物进入食堂。
3、未经验收的食物严禁进入食堂，在验收过程中，验收人员必需严格认真.
4、食堂工作人员要根据季节变化和本地实际，努力提高操作水平，力求做到菜肴多样化，配餐科学化。严格根据有关规定制定价格，食堂不得擅自提价。
(四)、安全管理制度：
1、提高安全作业观念，认真做好防火、防盗、防毒工作，门窗无人时要上锁。食堂晚上实行值班制。
2、食堂操作场合和贮存室严禁非工作人员进入，不准在厨房卖小食及点心。学校教职工及学生未经工作人员许可，不得进入食堂，更不准进入操作间、原料间。
3、发现从业人员有可疑传染病者应立即向学校报告采用有关措施。
5、保管员应立即做好食堂实物帐，如实填写入库单。物资出库时保管员应填写好出库单，并规定领取人签名。保管好食堂物资(含餐具、厨具、多种成品、半成品及原材料)。
6、上班时要全面检查水、电、煤气、炉具、消毒柜、冰箱等与否正常，发现问题立即解决，以防发生安全事故。下班要关好水、电闸、油气总阀门及门、窗等，做好防备工作。
7、必需严格遵守安全贯例和有关操作规范进行，严防工伤事故。不准随意移动电器设备;不准随意变化电器功能;不准乱搭、乱拉电线、电源。使用电动电器设备前使用者一定要先学****设备使用阐明书，掌握使用措施后再进行操作。如不按以上规定操作，导致事故后果自负，设备受损个人补偿。
8、食堂内不准会客，更不准陌生人及非工作人员随意进出。
9、积极做好避免和控制食物中毒，一旦发生状况,立即向学校分管领导及校长报告，并保护好现场，封存可疑食品，以便查清事故因素，追究责任。
10、每餐所有立即留有样品。严谨销售剩饭剩菜。
11、餐厅卫生由专人立即打扫，全天保持整洁。
(五)、违犯学校规章制