文档介绍：秋季吃牛肉的做法
秋季吃牛肉的做法
秋季吃牛肉的做法
1、秋季吃牛肉的做法之卤牛肉
材料：牛腱、葱姜、八角、草果、桂皮、香叶、小茴香、山楂干。
做法：
、牛腱冲洗干净,切块后用清水浸泡半小时;冷
秋季吃牛肉的做法
秋季吃牛肉的做法
秋季吃牛肉的做法
1、秋季吃牛肉的做法之卤牛肉
材料：牛腱、葱姜、八角、草果、桂皮、香叶、小茴香、山楂干。
做法：
、牛腱冲洗干净,切块后用清水浸泡半小时;冷水下锅,大火煮开,继续滚
煮 5 至 10 分钟,充分去除血沫和异味;捞出用冷水冲洗干净,并用冷水浸泡 10 分钟, 使肉质紧缩。
、各种香料冲洗净 ,入调味包 ,葱切段 ,姜切片备用 ; 葱姜和香料包入锅 ,
大火煮开,添加牛腱和料酒,大火煮开;添加生抽、老抽和黄豆酱,转中火慢炖半小 时。
、然后转小火慢炖 40 分钟,添加盐糖调味,继续小火慢炖 20 分钟;能用 筷子轻松插透牛腱时关火;捞出牛腱肉,放凉后,自然风干两小时。
、卤汁再次烧开,放入牛肉,用小火慢炖 20 分钟关火;晾凉后切片食用,
也可以让牛腱在卤水中多浸泡几小时更入味,也可以捞出入冰箱冷藏间保存。
、卤水过滤后,放凉,收在干净的玻璃容器中,搁冰箱冷藏室密闭保存,可
以反复使用,下次使用时只需添加水和部分香料;若长时间不用,需要冷冻保存。 2、秋季吃牛肉的做法之西红柿炖牛肉
材料：牛肉 500 克、西红柿 100 克、色拉油 5 克、葱 1 根、八角 2 个、料 酒 5 克、生抽 5 克。
做法：
、牛肉切大块,西红柿去蒂切块。
、锅中倒色拉油,七成热后放入大葱爆香,随后加入牛肉翻炒。
、放入八角,放入适量的生抽,适量的料酒,适量的盐。
、足够量的清水,大火烧开,撇出浮沫。
、转小火炖 1 个小时这样,一定要炖烂一点,然后倒入西红柿块,待西红 柿熟透,即可关火出锅。
3、秋季吃牛肉的做法之洋葱牛肉丝
材料：牛里脊 250 克、洋葱 1 个、红椒 1 个、色拉油 1 小勺、食盐少许、
料酒 1 大勺、生抽 1 小勺、蚝油 1 大勺、淀粉 1 大勺、香菜 1 小把、黑胡椒适量。 做法：
、牛里脊逆纹切片再切成丝 ,加腌肉料腌制片刻 , 洋葱、红辣椒切丝 , 香 菜切段备用。
、锅中倒油烧热,放入腌好的牛肉丝大火快速滑炒至牛肉 7 分熟时盛出。 、用锅中的余油爆香洋葱丝和香菜根部。
、加入炒好的牛肉、红椒丝及调味料快速拌匀 ,起锅撒上剩余的香菜段 即可。
秋季吃牛肉的好处
1、牛肉含钾和蛋白质：钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的
水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生,从而影响肌肉的生长。牛肉中富 含蛋白质：4 盎司瘦里脊就可产生 22 克一流的蛋白质。
2 、牛肉是亚油 ( 油食品 ) 酸的低脂肪来源：牛肉中脂肪含量很低 ,但却富含
结合亚油酸,这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另 外,亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。
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