文档介绍：红烧牛肉的做法
标签: 家常菜荤菜家庭餐
红烧牛肉补气养血
牛肉；
老抽；生抽；料酒；八角；干辣椒；桂皮；姜；
葱；红糖；盐；醋；
最简单最省事的红烧牛肉办法，用高压锅即成，
味道红烧牛肉的做法
标签: 家常菜荤菜家庭餐
红烧牛肉补气养血
牛肉；
老抽；生抽；料酒；八角；干辣椒；桂皮；姜；
葱；红糖；盐；醋；
最简单最省事的红烧牛肉办法，用高压锅即成，
味道一样没的说啊，牛肉软烂但又不失牙劲，入味很
深，非常好吃的一道菜。
红烧牛肉做法和步骤：
1 准备材料。
2 牛肉洗净，切成小块。锅中放适量清水，肉入
锅，烧开，牛肉表面变色了，捞出。
3 高压锅里放清水（牛肉上方 1cm），放适量八
角、桂皮、干辣椒，适量料酒、生抽；老抽（根据自
己喜欢的红烧菜的酱油色程度）、红糖、盐、葱打结、
姜片。放入牛肉粒，拌匀，放半汤匙醋。盖上盖子，
大火 15-20 分钟，关火。4 高压锅不要马上打开，就放置在那，至锅子平
静下来，气也放完了即可。
5（1）、用高压锅做红烧牛肉，来的快，需要的
时间短；（2）、用高压锅做牛肉，大火烧，时间一定是
绝对是在 20 分钟之内，但至少 15 分钟（我来说的明
白一点吧：最佳时间 15-20 分钟）；（3）、用高压锅做
的时候，一直用大火，这样比较好控制时间，不然你
转小火的话时间很难掌控；（4）、牛肉如果切的比较大
块的，想要最后烧干，切片的，水稍稍多一点，而带
汤的那种，你可以切的时候切小一点，水差不多跟牛
肉平行，多出个 1 公分；（5）、要放半匙醋，红烧牛肉
有别于卤牛肉，糖要少一点；（6）、牛肉烧好，到时间
了，一定不能立马揭开高压锅锅盖，高压锅放那自己
冷却，等到没气了再揭开。
6 仔细看看里面的牛肉，是不是口水都流出来
了？
7 小贴士：
（1）、桔皮，晒干后叫陈皮，是一味祛痰止咳、
有助消化的良药，用于煮菜是一种调味佳品。桔皮洗净晒干后，可以在焖肉时放进一小撮，最后成品的色
泽悦目，香味四溢，能有效地缓解肉类的油腻感，特
别是焖煮狗肉、羊肉等腥膻味重的肉制品时效果尤佳；
（2）、红烧牛肉最好选用牛腩来做，肉质比较嫩
而且有一层油脂，烧出来鲜美多汁。当然也可以用牛
键子来做，牛键子肉有弹性而且筋比较多，烧出来很
有嚼劲；
（3）、买回来的牛肉用清水浸泡一下，在水中放
入花椒或者姜片都有很好的去腥、崔嫩的作用。浸泡
之后的血水倒掉不用，而且要将牛肉充分沥干。如果