文档介绍：服务员个人总结计划计划2020优良范文
服务员个人总结计划计划2020优良范文
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2、点菜介绍，主动介绍，当好顾问。
一定掌握菜肴业务知识，认识当市估清品种及增添品种。
(1)准备写明台号，人数，日期实时间，笔迹正直，清楚易懂。
(2)介绍菜肴要荤素搭配，口胃不易重复，多介绍厨房出品好顾客反响好的品种。要做到"四个不要"："不要同一口胃"，"不要同一原料"，"不要同一烹饪方法"，"不要同一盛器"。
(3)不一样对象，不一样场合介绍不一样菜肴。对红烧菜，烹饪时间，蒸煮时间长的菜要预先同客人做好解说，让顾客居心理准备。
(4)营业半途有估清，退菜一定写明原来由厨房或部门领导署名证明方可退菜。
(5)点菜要掌握主动，争取时间，但也一定尊敬客人自眩
(6)确立点菜后要做到重复一遍，查对无误再交收银下厨房。
能让客人提起吃饭应酬便想起我们，提起点菜介绍就想到你，这就表示你的销售介绍成功了。
3、按次上菜，操作无误。
第一依据点菜单要认识菜式所需用品，做好提早准备，如刀，叉，所需调料等。
(1)上冷菜要平均摆开(口胃，颜色，荤素，造型，盛器搭配摆放)。
(2)同时征采顾客建议收取茶盅。
(3)上菜时一定查对点菜单(点菜单上没有的菜绝不登台，找寻领导的指令)，坚持做到a，上菜报名b，摆放到位c，核菜划单。上菜时注意不宜在老人，少儿，残疾人身上上菜，注意均衡，防备汤汁外溢滴漏。
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(4)上酒水要注意酒水饮料登台当客人面表示再翻开。
(5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。
(6)上菜完成要对客人交代清楚(先生/小姐菜已上齐，还需要什么请嘱咐)。
(7)依据状况上水果盘。
4、席间供给优良服务。
(1)适合的时候调动骨盆，烟缸。手法娴熟，动作快速，操作卫生。
(2)察看就餐动向，若有超时过长的菜肴，要主动和传菜部门联系或部门领导联系，提示催菜。
(3)妥当办理好平时供给中的琐碎矛盾，遇到菜式问题，要态度虚心，诚心，语言和蔼，耐心解答，要记装一句好话令人笑，一句闲话令人跳"的奥理，在办理不了的状况下请示领导。
(4)顾客就餐完成要查对结帐单，正确无误，代客买单。做到收，找，唱票，买单后做到礼貌："感谢"。
(5)顾客离座，要礼貌作别，提示不要遗漏所带物件。
(三)班末整理
1、实时按操作程序收台：(布件，玻璃器件，不锈钢器件，餐厅用品，厨房用品，台面等)小件分类摆放，重申大小分开，轻拿轻放，实时送到洗杯间和洗碗间。
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2、轮到值班一定依据"值班工作标准要求"操作。检查"火苗隐患"，做到安全防备。
在整个服务招待过程中，坚持使用托盘。要自觉习惯性的勤巡台，时辰留神顾客的就餐动向，举止，表示实时主动供给服务。要有灵巧灵巧性，有应变能力性，安闲时间多与顾客交流成立优秀关系。
坚持礼貌用语，行业操作用语，精神饱满，面带浅笑，悉心尽责，恪守餐厅工作纪律，做一个合格的好员工。
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(一)班前准备工作
1、准时上班，准时签到，不准代签，不准故弄玄虚，酒店服务员工作计划。
(有事一定预先告假)。
2、遵从领导开档前卫生工作的安排，保质保量达成充餐具，备调料，铺台，摆位，环境卫生等，事先全部准备工作。我们是一个整体，要有全局观点，要相互合作，相互帮助。
3、员工午饭，小歇。
(二)班中招待
1、热忱迎客，主动招呼，坚持礼貌用语。
班前会后快速进岗，精神饱满，固守岗位，坚持浅笑，注意自己形象。
当顾客进入餐桌要主动招呼："先生/小姐，正午好/夜晚好，几位"并拉椅让座。
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