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文档介绍：0307-调味料产品生产许可证审查细则
调味料产品生产许可证审查细则（2006版）
《关于印发食用植物油等26个食品生产许可证审查细则的通知》（2006年12月27 日国质检食监〔2006〕646号）
一、发证产品范围
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限花生酱
11
亚***盐
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限添加腌腊制品和酱腌制品
12
总***
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13
铅
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14
黄曲霉***B1
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限花生酱、油辣椒
15
食品添加剂（苯甲酸、山梨酸）
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按需要
16
菌落总数
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即食类
17
大肠菌群
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即食类
18
致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌）
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即食类
19
标签
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半固态调味料（非油型）质量检验项目表
序号
检验项目
发证
监督
出厂
备注
1
感官
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2
净含量
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3
干燥失重（水分）
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4
食用盐（***化物）
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5
氨基酸态氮（或谷氨酸钠）
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6
亚***盐
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限添加腌腊制品和酱腌制品
7
总***
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8
铅
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9
食品添加剂（苯甲酸、山梨酸）
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按需要
10
菌落总数
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√
即食类
11
大肠菌群
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√
√
即食类
12
致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌）
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即食类
13
标签
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液体调味料质量检验项目表
序号
检验项目
发证
监督
出厂
备注
1
感官
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2
净含量
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√
3
氨基酸态氮
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按需要
4
食用盐（***化物）
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按需要
5
总酸（酸度）
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√
按需要
6
酒精度（酒度）
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按需要
7
总氮
按需要
8
挥发性盐基氮
按需要
9
总***
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10
铅
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11
菌落总数
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√
√
即食类
12
大肠菌群
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√
即食类
13
致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌）
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即食类
14
食品添加剂（苯甲酸、山梨酸等）、甜味剂（甜蜜素、糖精钠等）
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按需要
15
标签
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食用调味油质量检验项目表
序号
检验项目
发证
监督
出厂
备注
1
感官
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√
2
净含量
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3
水分及挥发物
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4
酸值（酸价）
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5
过氧化值
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6
抗氧化剂(BHA、BHT)
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按需要
7
标签
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八、抽样方法
对于现场审查合格的企业，审核组在完成必备条件现场审查工作后，在企业调味料产品成品库内，从同一规格、同一批次的合格产品中，分别随机抽取液体、半固态、固态和调味油调味料各1种样品进行发证检验。抽样基数不得少于200袋（瓶）， 抽样数量为12袋（瓶）。样品分成2份，1份用于检验，1份备查。
样品及抽样单内容经确认无误后，由抽样人员与被抽查单位在抽样单上签字、盖章、当场封存样品，并加贴封条，封条上应有抽样人员签名、抽样单位盖章及抽样日期。
九、其他要求
（一）调味品生产企业若生产番茄酱、辣椒酱、水产调味品（蚝油、鱼露、虾酱等），须按相应的生产许可证审查细则进行审查，核发调味料生产许可证。
（二）若企业生产调味料产品没有国家标准或行业标准的，企业应制定企业标准。企业标准应符合以下要求：
1. 规定总***、铅限量；
2. 各类调味料对附表中相应项目提出技术要求。
3. 即食类调味料产品要对菌落总数、大肠菌群、致病菌提出技术要求。
附表 调味料企业标准具体项目要求表
调味料类型
序号
产品类别
指标
粉（晶）状调味料
1
畜（禽）调味料、风味汤料
水分、***化物、氨基酸态氮（或谷氨酸钠）、总氮
2
香辛料
总灰分、酸不溶性灰分、香辛料含量
半固体（酱）状调味料
1
非发酵酱（含油型）
酸价、过氧化值
2
风味调味酱
***化物、氨基酸态氮（或谷氨酸钠）
3
火锅底料
***化物、酸价、